家庭版,二人食的辣火锅。
辣度刚好,香气扑鼻,在家里做虽说香料和工序没那么复杂,好在是足够放心,也不会拉肚子。
备些肉啊,鸭肠,毛肚啥的,小酌一杯,暖心又暖胃。
用料
郫县豆瓣酱,剁椒,浓汤宝,醪糟,干辣椒,香叶,花椒,麻椒,肉蔻,小茴香,丁香,八角,桂皮,冰糖,葱姜蒜,油 |
家庭版辣火锅的做法
将几种香料混合干炒,出香后盛出,此目的为了更好的使香料的香气挥发
锅中倒入没过锅底的油,下入葱姜蒜,将蒜炒至发焦变黄
放入3勺郫县豆瓣酱,1勺剁辣椒,炒出红油后下入香料
倒入适量的热水,加入浓汤宝和半分的醪糟,大火煮开后,转小火熬制一小时即可
之后就可以开涮啦
小贴士
因为是家庭版的辣锅,所以香料的混搭;辣度,麻度的掌握可根据个人口味调整
油,我这里选的北方常吃的花生油。也可以选择更加正宗的菜籽油或牛油
香料,除了提前干炒,也可以放在白酒中提前泡制两个小时,这样白酒也吸收了香气,可以代替醪糟