用料
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 香料 | 适量 |
| 白芝麻 | 多多益善 |
| 土鸡 | 一只 |
| 鸭胗，鸡尖，鸡脚，牛肉等等 | 自己衡量 |
| 土豆，花菜，藕等等 | 自己衡量 |
| 香油 | 适量 |
钵钵鸡，冷串串的做法
放上姜，花椒，土鸡熬上最少4个小时，越浓越好
熬好后，用一个大的盆盛起来，过滤姜和花椒，放一边冷却，放冰箱里冷却最好，不然会等很久都是热的
辣椒油，辣椒不易太多，油要多，这里可以加入香料一起，油和辣椒面至少比例都在3:1，油烧好要先等待两分钟，然后用勺子舀油浇到辣椒面上，直到辣椒面全部都湿润了，就可以了，剩下的油等冷了再倒入，然后搅匀，放一边待用
利用熬汤空余时间就准备自己爱吃的菜，牛肉可以加鸡蛋清油盐码下，这样牛肉会更嫩，等半个小时再串
素菜也切片备好，串起来
串好备用，都用之前剩下的汤加上盐，烧开煮熟
同上，煮好的菜放一边冷却
白芝麻在弄晚辣椒面后，把锅烧热开小火翻炒，要慢慢炒，直到出香，不要炒焦了哦，最后就是往之前盛起来的冷却后的鸡汤里面加盐，味精，鸡精，红油，花椒面，白芝麻，香油，调料品根据自己口味加哈，把冷却好的串串都放进去浸泡十分钟就可以开动了，吃的时候再弄一个辣椒面调味碟，蘸着吃，巴适，巴适
鸡脚还是去了骨头的哟！
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