小时候的老味道
用料
糯米粉 | 250g |
面粉 | 70g左右 |
馅料:芝麻/红豆沙/红糖 | 适量(主要看个人口味,喜欢馅多点就多调一些) |
白糖 | 适量(主要看个人口味,喜甜的就多放一些) |
开水 |
油煎糍粑的做法
1,将所有糯米粉面粉放入盆中,白开水+白糖调成糖水放入粉中,糖水慢慢放,带面粉变成一坨一坨之后用手揉成面团,面团要到光手光盆的状态,成团之后用盖子盖住醒面30分钟,2,醒面的时候把芝麻洗好放入炒锅内烘炒至熟,熟了之后碾碎加入红豆沙跟红糖适量冰块拌,红糖芝麻豆沙的量要确保最后的馅料成品能捏成团能包裹住,馅料不能太细,太希包裹不住
3,醒面后将面团揪成等份的小剂子,搓成团包入适量馅料团然后压成饼状放入蒸锅,全部放入之后大火蒸至2/3透明后起锅晾凉
4、蒸到这个状态后起锅
蒸
5,起锅晾凉
6,晾凉后烧适量油,放入晾凉后的糍粑去煎至两面金黄后起锅
7,起锅
8、吃不完的用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏