读书时候吃过一次熊掌豆腐 从此就喜欢上了这种先把两面煎到金黄 再烹饪的豆腐 疫情期间一个星期出门一次囤菜 在菜市场看到豆腐摊摆了各种各样的豆腐 给老板说要用来煎的 他直接给我装了一坨老豆腐 2个大洋
（对于肉价飞涨 各种蔬菜涨价的时期 豆腐真是良心价啊 我更爱吃豆腐了😂）
用料
| 老豆腐 | 1块 |
| 瘦肉 | 一小坨 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 油 | 少量 |
| 葱 | 少许 |
| 老姜 | 1小块 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 肉片腌制 | |
| 香辣酱 | 2小勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 勾芡汁 | |
| 淀粉1勺 | 清水小半碗 |
| 调料水 | |
| 蚝油2勺 | 白糖1勺 |
| 生抽2勺 | 老抽1勺 |
| 黑胡椒适量 |
超好吃的熊掌豆腐（香煎豆腐）的做法
老豆腐洗干净 用厨房纸吸去多余水分 切成厚片 。锅底放入少量的油 5成热放入豆腐片 煎到两面金黄（豆腐小心放进去 贴在锅里的那面 最好煎到一面黄了再翻面 不然容易翻烂）
2勺香辣酱 1勺淀粉 1勺料酒 把肉片腌10分钟备用
葱姜蒜切沫 倒入适量油8成热后 倒入葱姜蒜和肉片 小火翻炒到肉片变色 倒入提前调好的调料水 （2勺蚝油 2勺生抽 1勺老抽 1勺白糖 适量盐 少许白胡椒粉 小半碗清水）
调料水倒进去之后 倒入煎好的豆腐 水开之后小火焖三五分钟
豆腐焖好之后 倒入芡汁勾点薄芡收汁儿（1勺淀粉➕少许清水）
最后倒入切好的1根蒜苗 关火 翻匀 （这个时候可以加点鸡精 尝下盐味不够就再加点盐 看个人口味了）
好了 蒜苗倒进去就关火翻匀 不能炒太yan了 豆腐的热气儿就可以把蒜苗烫熟 蒜苗是精华 里面的蒜苗真的好吃啊
小贴士
煎豆腐的时候不要心急
我平时吃一小碗饭的饭量 吃这个豆腐那顿 吃了2碗饭😂😂😂
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