用料
| 银鱼 | 150克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 葱花 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 干辣椒粉 | 根据个人喜好 |
银鱼炒蛋(银鱼煎蛋)的做法
银鱼洗净沥干水…倒入料酒和适量盐以及少量胡椒粉腌制半小时左右…4个鸡蛋打散加入一些葱段和低钠盐…以及鸡精和少量蚝油搅拌均匀备用…
将银鱼渗出的水分倒干净…热锅烧油…倒入银鱼炸香…因为银鱼肉非常嫩…控制好火候不能炸很久…不然肉容易松散
银鱼炸好备用…
热锅烧油…倒入搅拌好的蛋液…在蛋液没成型的时候撒入炸香的银鱼…然后翻炒…翻炒的过程中加入适量辣椒粉…不喜食辣的盆友就不加…炒熟后等待十数秒让香味散发一会儿即可关火出锅…此做法做出来的味道比农家菜还香😭太好吃了
我是在大润发买的蓝雪银鱼…试过另外一个牌子的味道比较腥…银鱼的品质和炒菜过程中火候的控制是这道菜的关键哦
烹饪屋
