看了西瓜视频，上海厨师教的，在这里分享给大家。
用料
| 面粉 | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 120左右克 |
| 糖 | 少许 |
| 猪肉 | 250克 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 鸡精 | 少许（我没用） |
| 生抽 | 少许 |
| 葱姜水 | 少许 |
| 猪皮冻 | 125克 |
| 香油 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
上海生煎的做法
准备食材，和面（面粉，酵母，白糖（少许）这里加白糖是为了更好的大小面团），醒5--10分钟。
醒面时调馅儿。肉馅里先调味，把盐，糖，鸡精（可以不加），生抽加肉馅里，按一个方向搅拌至粘稠，放葱姜水（分2至3次少量加入），再依次放猪皮冻，白胡椒粉，香油，捏一点小香葱放里，馅料就调好了。
把生胚放入煎锅里，先把底部定型（1--2分钟），锅里加水至包子的3分之一开始水煎至水干，再浇油，开始油煎，撒黑点芝麻。快出锅时，撒点儿小香葱，就好了。
出锅了。
小贴士
1.面不是全发，醒5—10分钟就好了。
2.馅料里不用加料酒，因为加了料酒容易发酸。葱姜水，白胡椒粉就去肉腥了。
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