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嫩煎鸭鲜肉—淘最上海

栏目: 煎 / 发布于: / 人气:3.21W
嫩煎鸭鲜肉—淘最上海的做法步骤图

用料  

鸭胸
盐 克
黑胡椒

嫩煎鸭鲜肉—淘最上海的做法  

  1. 一块鸭胸肉 🦆 嘎嘎；鸭胸肉去掉多余的筋膜后，在表皮上切十字花刀。下刀的时候轻一些，
    划刀可以在煎的时候快速释放油。

    嫩煎鸭鲜肉—淘最上海的做法步骤图 第2张

  2. （半茶匙盐+1茶匙黑胡椒+5颗蒜瓣+1根百里香+3茶匙橄榄油）腌制15分钟，鸭肉能够完全入味！

    嫩煎鸭鲜肉—淘最上海的做法步骤图 第3张

  3. 冷锅冷油下锅，煎四次！不加油，直接煎，逼出鸭皮上的油脂；
    鸭皮表面下锅，低温煎可以让鸭皮更加薄脆。只要有油滋出来就可以倒出待用，
    倒油此步骤约重复4次。

    嫩煎鸭鲜肉—淘最上海的做法步骤图 第4张

  4. 这样煎出的鸭肉不会油腻，
    口感也是香又脆！
    直至鸭皮表面呈紫红色，就可以翻面了！

    嫩煎鸭鲜肉—淘最上海的做法步骤图 第5张

  5. 2勺花椒翻炒出香味后，加入2勺柠檬汁和1/3碗橙汁，煮沸后过滤花椒。再加入2勺蜂蜜，搅拌均匀即可！

    嫩煎鸭鲜肉—淘最上海的做法步骤图 第6张

  6. 摆盘

    嫩煎鸭鲜肉—淘最上海的做法步骤图 第7张
Tags：上海
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