👍生煎抱蛋上海菜肉大馄饨

上海大馄饨的升级版！

用料  

👍生煎抱蛋上海菜肉大馄饨的做法  

1. 🌸馅
   1，肉馅（猪瘦三七）加生抽/盐/油/胡椒粉/料酒/姜末/葱花往一个方向搅拌上劲。
   2，上海青飞水切碎（手指甲盖大小）手捏出水（不用太干）。
   3，青菜加油锁水后加盐搅拌后放入肉馅中。
   4，加入榨菜香菇碎拌匀。
   5，最后加一勺糖少许芝麻油！！

2. 大馄饨的传统包法👍

3. 常规吃法👍
   

4. 加蛋皮紫菜芹菜的升级版👍👍

5. 生煎法👍👍👍
   1，平底锅抹油后排入包好的大馄饨。
   2，加入水至大馄饨一半高度盖盖大火焖煮。
   3，煮至水收干转小火（馄饨变饱满透明）开盖。

6. 抱蛋（全程开盖）👍👍👍👍
   1，加入三只打碎的鸡蛋。
   2，撒上芝麻/葱花。
   3，淋少许浮油。
   4，中火转小火煎至金黄色！
   👏👏👏
   出锅啦！
   香！
   鲜！

小贴士

1，青菜与肉分别拌匀再混合！
2，馅加糖提鲜，加芝麻油提香，二者均不可缺！
3，青菜加盐后出水，所以肉不用另加水！
4，水煮比生煎味淡些！