麻油蛋面线煎

转自微信公众号，菜菜的美食日记

用料  

麻油蛋面线煎的做法  

1. 1.100g面线放入沸水中烫软迅速捞出过凉水，降温后捞出备用
   
   2.将鸡蛋打散，加入沥干的面线拌匀
   
   先煎面线再放鸡蛋液容易不均匀，所以建议先混合蛋液和面线
   
   
   3.平底锅中加入1大勺食用油，油温5成热放入姜末煸出香味。转小火倒入面线摊平
   
   4.煎至金黄翻面，沿锅边倒入1大勺麻油                       5.煎至两面金黄后，沿锅边淋入1小勺米酒，待酒精蒸发完全盛出晾凉即可
   
   米酒起到增香的作用
   
   面线煎看着跟普通的面粉鸡蛋饼差不多，只有吃起来才知道其中奥妙。
   
   面线丝纵横交错，不像面粉那样扎实。同样是用平底锅煎，面线的焦脆口感却更鲜明，酥脆中带着蓬松。
   
   饼的中间也足够湿润，而且富有弹性，吃着不会干巴巴的。
   面线煎看着跟普通的面粉鸡蛋饼差不多，只有吃起来才知道其中奥妙。
   
   面线丝纵横交错，不像面粉那样扎实。同样是用平底锅煎，面线的焦脆口感却更鲜明，酥脆中带着蓬松。
   
   饼的中间也足够湿润，而且富有弹性，吃着不会干巴巴的。