平底锅完整不粘香煎马鲛鱼

尝试过几种马鲛鱼的做法：香煎、咖喱酸菜炖煮、鱼饼、炒饭，各有滋味，而香煎还是最经典。其他做法在我的菜谱中可以找到。
2020.2.13更新

用料  

平底锅完整不粘香煎马鲛鱼的做法  

1. 将鱼洗净

2. 表面均匀撒上生粉可以减少水分。加盐、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟。

3. 热锅加油。担心涂层不健康，没有用不粘锅，我用的是厚底平底锅，加油薄薄铺上整个锅底。中小火，油起小泡就放鱼。第一面煎4-5分钟。我煎了5分钟，颜色深些。

4. 关火，10-15分钟锅凉后翻面。这个是鱼不会散架的关键。第二面煎2分钟。

5. 关火。10-15分钟锅凉后再出锅

6. 如果想摆成心型就用刀从中间骨头切开。

7. 摆盘