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煎牛排不用酱料快手版本

栏目: 煎 / 发布于: / 人气:1.35W
煎牛排不用酱料快手版本的做法步骤图

想吃牛排出不去 在家自己做一做
老外做法 但比较适合中国胃
我写的是一人份的量

用料  

原切牛排 1块
盐 一搓
黑胡椒 现磨少许
黄油 10克
植物油 50克
配菜
蒜和迷迭香（可没有 两瓣蒜 一根迷迭香
土豆 1个
沙拉 一盒
意面 100克
意面酱 200克（或者一小罐）

煎牛排不用酱料快手版本的做法  

  1. 土豆洗干净切块 下开水煮1-2分钟 捞出控干水分 炒锅大火热油 比炒菜多一倍 油热后下薯角煎炸 一直到薯角表面出现硬壳即可 不会切薯角的切成粗薯条也行 （忘拍图 网上找了一个示意）

    煎牛排不用酱料快手版本的做法步骤图 第2张

  2. 炸好的土豆撒盐和黑胡椒 入烤箱 200度10分钟 然后我们开始做牛排 烤的期间要时不时看看土豆别糊了 金黄微焦有硬壳最好吃 可以顺便丢两个小西红柿一起烤 烤上它我们开始做牛排

    煎牛排不用酱料快手版本的做法步骤图 第3张

  3. 牛排有条件的先用专门的小锤子砸松一些 没有的可以直接两面抹一层薄油后撒盐和胡椒碎腌制2分钟 忘记拍图网上找一个示例

    煎牛排不用酱料快手版本的做法步骤图 第4张

  4. 开火热锅放油 油热后改中火下牛排竖着让肥肉先煎熟微焦 封油边 没有这种油边的牛排可以直接下一步开煎  （没拍 网上找个示意图）

    煎牛排不用酱料快手版本的做法步骤图 第5张

  5. 开始煎牛排 单面视牛排厚度1-3分钟 主要判别办法就是看牛排侧面 从下往上熟到一半就可以翻面了 翻面后同理 这一步不要煎太熟 两面煎好后取出 刷锅

    煎牛排不用酱料快手版本的做法步骤图 第6张

  6. 干净的锅下黄油 黄油开始融化下大蒜瓣和迷迭香 没有的可以不放 黄油融化80%以后放入牛排 中大火 把锅斜起来黄油不断淋到牛排上 记得翻面 两面大概持续1-2分钟 看牛排表面微微焦了就好了 切记牛排不能太熟 熟了咬不动

    煎牛排不用酱料快手版本的做法步骤图 第7张

  7. 有意面的可以煮点意面 浇现成的意面酱 我的意面肉酱会单独有机会出菜谱

  8. 摆盘 牛排煎好不要着急吃 慢慢摆盘让它也醒一下 据说是可以让汁水回渗到肉里

    煎牛排不用酱料快手版本的做法步骤图 第8张

小贴士

1.牛排尽量买原切 新手可以选西冷或者上脑口感嫩多汁 不要买那种处理过的大部分不新鲜煎出来也不好吃 急冻的比新鲜的便宜一些 只要不是反复化冻吃起来差异不是很大 我这块原切也就二十几块钱
2. 第一轮煎牛排的油用平时炒菜的就好 橄榄油 植物油最佳
3.锅有专用锅最好 平底锅次之 炒菜锅也行 平底锅和炒菜锅煎出来没有花纹 口感区别不是很大
4. 煎炸薯角的话也可以一直炸到金黄不烤 但是因为还要煎牛排放凉了就不脆了 所以我又烤了一下 和牛排一起出锅
5.不需要酱汁 新鲜的牛排自己很好吃 盐和黑椒完全可以hold住调味 蒜和迷迭香就是增加风味
6. 吃的时候切开里面粉粉的就是煎的正好啦 如果是红的生的但是边缘熟了就是火大了 中国胃消化起来会有点费劲

欢迎大家留言讨论更多做法

Tags：快手 酱料 牛排
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