黑椒肉眼牛排配煎土豆及芦笋

土豆煎过，芦笋仅汆水。

用料  

黑椒肉眼牛排配煎土豆及芦笋的做法  

1. 芦笋，土豆烫熟备用。

2. Ribeye在冰箱里排酸了24小时，下锅前拿出来抹盐，洒现磨黑胡椒，迷迭香，涂橄榄油腌制一小时顺便让牛排恢复至室温。

3. 煎锅烧热，放少许橄榄油和纯化过的黄油（我事先做好的。不然黄油下过起泡我觉得影响牛排的卖相。）下过煎牛排。一面各一分半钟即可。

4. 事先烫熟的土豆擦干水分，利用锅中煎牛排的余油煎到表面金黄脆化。

5. 锅中放水，少许生抽，耗油，一点点番茄酱，烹入一调羹红酒，加入黑胡椒，用一点面粉收汁至浓稠。

6. 牛肉土豆芦笋摆盘浇上黑椒汁。可以开动了。