牛排及配菜

下班到家六点多了，老公到家六点半，想在20分钟内做好晚饭就是煎个牛排这么简单。

用料  

牛排及配菜的做法  

1. 牛排早上就从冷冻拿出来放在冷藏慢慢解冻。
   尽量提前自然解冻，实在来不及就用温水冲泡包装袋解冻。千万不要把肉拿出来泡在水里或用微波炉解冻。

2. 解冻的牛排不要洗，直接用厨房纸吸干上面的血水和多余水分。
   想要吃好吃的牛排就要忍受血淋淋哦。

3. 放在盘子里，两面都淋上食用油，撒上一些盐粒腌制片刻。
   这里我就用平时炒菜的油，一般是玉米油。我不用橄榄油等本身味道大的油。黄油的话不好用来腌制。
   等个15分钟就能煎了。

4. 等腌制的时候准备配菜。我用的秋葵蘑菇番茄。其实手头有什么用什么，注意下配色就好。
   秋葵切掉头，蘑菇切片，用水煮2分钟。捞起备用。番茄切片配用。

5. 开火热锅，什么都不要放，要热到手放在离锅10厘米的地方感觉烫烫的。
   保持大火。
   直接放入牛排，正面煎90秒。
   翻面，再煎60秒。
   不要留恋锅，1厘米多点的牛排再煎就老了。这样出来的牛排嫩嫩的。

6. 再倒一点点油，把煮过的秋葵蘑菇和番茄都煎一下，一两分钟就好。

7. 装盘，摆的漂漂亮亮的。
   研磨粗盐和黑胡椒。
   好吃到飞起来。

小贴士

我喜欢生一点的牛排，喜欢熟点的酌情增加时间。
牛排一定不要洗，洗了味道就不对了。我也不知道为什么。
最好用粗海盐和黑胡椒粒自己研磨，味道好很多。有直接卖带研磨瓶的粗盐和黑胡椒粒的，很方便。