香煎红口鱼

红口鱼骨少，肉质细嫩，简单煎至金黄色。
这菜要求外酥里嫩，鱼肉稍咸一点，葱姜汁腌制入味，白胡椒粉或孜然粉增加香味。品出其中层次。

用料  

香煎红口鱼的做法  

1. 将鱼处理干净，任何黑色刮去，这些会很腥，淤血也清干净，将鱼胃撕开，这样鱼肉才容易上味。

2. 切葱姜捏出汁，两面抹上盐和白胡椒粉，全身按遍，加入少许料酒去腥。

3. 有条件可用搅拌后纱布挤，我是徒手捏的，最好腌制20分钟以上更加入味

4. 开煎了，先小火慢煎4-6分钟，再中火1-2分钟，煎时可再加白胡椒粉，不断抖动一下煎锅，然后翻面煎。

5. 按煎第一面方式煎另一面，煎到皮质酥脆。

6. 出锅，挤出一点柠檬汁

7. 美味！大家可以试一试！