全家都爱韭菜鸡蛋粉条素菜盒，这个是复刻西安回民街的油炸菜盒，是一道特别香浓可口的特色小吃，买的菜盒里只有鸡蛋韭菜粉条，我给馅里还放了点老豆腐和松茸末，没松茸末可以放虾皮，反正都是当味精使用提鲜的。
另外，我问过卖菜盒的师傅用啥面这么软和好吃，她们说是半发酵面团，就是不让其完全发酵起来。这个面团不用手擀，就是做菜盒前，给双手抹油揪一面团压扁包馅油炸而成。
用料
| 韭菜 | 200克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 粉条 | 1把 |
| 老豆腐（可不放） | 适量 |
| 松茸末（或虾皮） | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 花椒油 | 少许 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
| 面粉 | 300克 |
| 温水 | 200克 |
| 干酵母 | 3克 |
油煎菜盒子的做法
面团忘拍了～用300克中筋粉+200克温水+3克干酵母和成很软很软的面团，放一边发酵。
所有食材⬇️
1、粉条提前一夜取出泡水，做馅时用开水烫软捞出过凉水切2厘米长控干水分，然后放碗里倒少许老抽搅匀备用；
2、老豆腐切小丁用油和生抽炒一下盛出放凉备用；
3、鸡蛋加盐打散，热锅热油下鸡蛋液用筷子不停转圈滑炒至蛋液凝固，这样鸡蛋都是小颗粒状了，不用再剁碎，晾凉备用；
4、韭菜摘洗干净控干水分再切碎，然后用香油拌匀备用；
5、把韭菜、鸡蛋、老豆腐、粉条都倒入盆中，放松茸碎、盐、姜末、五香粉、香油、花椒油、菜籽油搅拌均匀，没有松茸碎也可以放一把虾皮。
面团醒发至半发酵状态，这时很粘很难成面团，双手抹油揪一团慢慢扯成薄厚适中的包子皮胚，放入馅料包成包子，再双手稍微压扁
中小火锅中倒油，油稍微多一点，待油热放入包好的菜盒，用铲子慢慢压下去，菜盒慢慢变薄，煎一两分钟焦黄了，再小心翻面
然后再用铲子慢慢压扁，菜盒稍微变薄变大，直到把另一面煎金黄就可以盛出了
露馅儿了
摆盘
切开香味四溢
超级可口好吃😋👍
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