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卤鸭翅、鸭爪、鸭肠

栏目: 卤 / 发布于: / 人气:1.77W
卤鸭翅、鸭爪、鸭肠的做法步骤图

最近超想吃自己做起来

用料  

鸭翅 只
鸭掌 克
葱 根
姜 片
干辣椒 个
香叶 片
老抽 勺
料酒 勺
花椒 粒
生抽 勺
八角 个
香叶 片
鸭肠 克
居必六黄酱 一勺
红糖 克
奶奶自己做的西瓜酱 一勺
醋 一点点

卤鸭翅、鸭爪、鸭肠的做法  

  1. 冷水下锅焯水放入姜、葱、料酒  撇去血沫，留干净的肉汤

  2. 1、鸭各种反复过凉水保证肉质紧实
    2、热锅凉油炒糖色，放入红糖颜色鲜亮且不会太甜
    3、糖色粘稠状放入酱继续炒制，出油放花椒、香叶、八角、糖、老抽、生抽、耗油、一点点醋
    4、大火煮沸转中火熬制汤汁明显减少大火收汁
    放凉味道更好哦！

Tags：卤鸭 鸭肠 卤鸭翅鸭爪鸭肠
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