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同味周黑鸭（卤鸭货）

栏目: 卤 / 发布于: / 人气:2.98W
同味周黑鸭（卤鸭货）的做法步骤图

疫情居家办公，跟着抖音上学了做鸭货，真的好吃，跟周黑鸭同味，简单的方法，你也来试试吧

用料  

桂皮 10g
生姜 4片
香叶 2片
干辣椒 10g
花椒 7g
麻椒（藤椒） 5g
老抽 130g
生抽 60g
冰糖 70g
甜面酱 40g
啤酒 300ml
鸭货（鸭掌鸭翅鸭胗鸭肠等） 2斤
配菜（鹌鹑蛋、海带、藕片等） 看自己喜欢
白芝麻 适量
浓汤宝（有最好） 1个
小茴香 2g

同味周黑鸭（卤鸭货）的做法  

  1. 买的鸭货解冻，冷水下锅放入鸭货汆水，时间不用长，水开就OK。汆好后全部放入锅中备用

    同味周黑鸭（卤鸭货）的做法步骤图 第2张

  2. 准备香料，桂皮、生姜、香叶、小茴香、八角、花椒、麻椒（我用了藤椒粉代替，因为没得颗粒）、冰糖、浓汤宝，按照上面用料表的重量准备

    同味周黑鸭（卤鸭货）的做法步骤图 第3张

  3. 还有准备啤酒

    同味周黑鸭（卤鸭货）的做法步骤图 第4张

  4. 调酱汁：生抽、老抽、甜面酱，按照上面用料的重量调配好

    同味周黑鸭（卤鸭货）的做法步骤图 第5张

  5. 把所有用料放到锅中，然后加冷水，水没过鸭货

    同味周黑鸭（卤鸭货）的做法步骤图 第6张

  6. 准备完毕

    同味周黑鸭（卤鸭货）的做法步骤图 第7张

  7. 盖上锅盖用中小火煮30分钟

    同味周黑鸭（卤鸭货）的做法步骤图 第8张

  8. 30分钟到后，可以放入喜欢的配菜，再煮10分钟，关火撒芝麻，盖上锅盖泡1个小时。
    喜欢吃软糯的，鸭货在放配菜前可用小火再煮40分钟-1个小时。

    同味周黑鸭（卤鸭货）的做法步骤图 第9张

  9. 真是好吃呀

    同味周黑鸭（卤鸭货）的做法步骤图 第10张

小贴士

这个用料的量是2斤鸭货的，我觉得味道很够，不要问我3斤4斤鸭货该多少用料，我也不知道，自己看着加吧，哈哈哈哈！

Tags：周黑 同味 卤鸭 同味周黑鸭卤鸭货
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