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卤鸡腿：周黑鸭家常做法

栏目: 卤 / 发布于: / 人气:3.3W
卤鸡腿：周黑鸭家常做法的做法步骤图

刚做好，把鸡腿放进冰箱冷藏了，所以拍的是土豆和金针菇，但我觉得素菜冷藏一下也会更好吃，只不过我太饿了~记得看小贴士哦！

用料  

鸡腿 2只
花椒 10粒（适量看自己口味）
桂皮 2块
干辣椒 一把
香叶 5片
八角 2个
姜片 5片
生抽 6勺
老抽 4勺
冰糖 15-20个（我用的是小块的，2个鸡腿20块有点甜
料酒 2勺
麻椒 20粒（看个人口味）
葱蒜 随便

卤鸡腿：周黑鸭家常做法的做法  

  1. 葱姜切片，放盐腌制30分钟。冷水下锅焯，撇去浮沫。

    卤鸡腿：周黑鸭家常做法的做法步骤图 第2张

  2. 上面的材料，我放20个冰糖，最后弄出来有点甜了，不爱吃甜的减量，干辣椒一小把起步，爱吃辣加量，花椒麻椒也根据个人喜好加量减量。

    卤鸡腿：周黑鸭家常做法的做法步骤图 第3张

  3. 生抽，老抽，料酒，啤酒，大火烧沸，转小火煮10分钟，然后翻面，放入素菜，素菜必选金针菇，土豆片火锅丸子海带结都行，我不是从超市买的肉，所以没买火锅丸子。再煮十分钟。

    卤鸡腿：周黑鸭家常做法的做法步骤图 第4张

  4. 最后大火收汁，勤翻动，盛出把肉类放进冷藏。

    卤鸡腿：周黑鸭家常做法的做法步骤图 第5张

小贴士

在网上研究了很多食谱，有人说做出来很苦，看到解决方法是把香料放水里浸泡一段时间，我试了，做出来不苦，所以大家也把香料泡一下。
家里有纱布一定要用纱布把香料包起来，一堆香料缠在金针菇里简直就是噩梦。。

Tags：家常 周黑 卤鸡
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