如果红油火锅和卤味对比，后者整体热量相对来说是比较低的。
无油操作，烹饪的时候再减少盐和糖的用量，味道不会差很多，同样适合馋嘴怕胖的朋友。
用料
| 鸭货 | 随意 |
| 卤料 | 下图有 |
健康低卡家常菜—卤味适合怕胖的朋友的做法
热量
鸭翅每100克140大卡，
一个鸭翅大致28大卡；
鸡翅每100克200大卡，
一个鸡翅大致45大卡；
鸭锁骨和鸭脖，没有皮热量更低；
一个蛋挞150大卡，
相当于5个鸭翅，或6个鸭锁骨;
哪个诱惑更大呢？
鸭翅，几根都行；
鸭脖，你想几根就几根；
鸭锁骨，锅能放下就行，最近总是买不到锁骨；
一次多做一点也没事，吃不完冷藏，随吃随取，3天之内没什么问题，第二天表面汤汁都干了，反而更有嚼劲，别一直敞口放在外面，太干的话边角太硬，就不好吃了......
配菜：完全不需要，甜酱油的椒麻味和蔬菜非常不搭；
腌料：葱1段；姜3片；料酒淋一点；
一会都要焯水，不要纠结多少，随意就行；
卤料：八角1颗，香叶3片，桂皮1块，花椒1把，冰糖5颗，辣椒随你；
八角、桂皮、香叶不要太多，很容易抢味儿，花椒和辣椒根据自己的需求尽量多一些，如果嫌花椒不给力可以加麻椒，总量最多也就一小把，别太离谱；
调味：老抽1瓷勺、生抽3瓷勺、料酒1瓷勺。
1 准备工作
泡水，这个血水比较少，一会就可以。
去油，对于我来说，多余的油必须去掉，记得用剪刀，快、准、干净。
这张拍糊了，大概是手里有油😂
2 腌制
鸭脖剁成小段，葱、姜和料酒，腌制1个小时以上，记得勤翻翻面。
3 卤料
注意，我这个量有些淡，因为家里有娃娃，你们操作：
花椒或者麻椒、辣椒都要翻倍；
香叶、桂皮、八角就这些，尤其是桂皮，味道很重，蜻蜓点水一点就够。
除了冰糖，其他料都洗一下去灰尘。
4 入锅
先把腌制好的鸭翅和姜片一块倒入冷水锅煮沸，捞出清洗粘在肉上的沫沫。
我一般是趁着水开着的时候，用筷子像涮羊肉那样夹起在锅里一涮，不用再冲洗。
把肉和卤料都放入锅里。
加入多半锅的水，刚刚淹没肉，也可以用啤酒替代一部分水，大火煮开，中火慢炖。
老抽上色，1瓷勺足够；
生抽2—3瓷勺，不用再放盐，鸭肉比较薄，盐分足够；
尽量把盐和糖在满足自己口味的同时降到最低；
5 出锅
及时观察别糊锅，中途翻翻面，最后打开盖子，收汁时要不停翻炒。
一是防止酱油糊锅，二是让肉的每一面都味道均匀。
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小贴士
出锅直接吃，肉质是软软的，放凉一些，肉更紧实。
不要卤金针菇、豆腐皮之类的，蔬菜不适合卤着吃，它很容易粘着更多咸味，无形中摄入过多盐分，也让你失去品尝一份清爽蔬菜的口感。
这是一道不那么正宗的卤味，也是一份容易被你忽视的解馋方法。
选择干辣椒和花椒替代红油，只要咸甜控制好，同样能刺激味蕾，给你带来满足感。
一块35克烹饪好的红烧肉有180大卡，你能吃几块？
一个蛋挞150大卡，你敢吃几个？
一根卤鸭翅有30大卡，你能吃几根？
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