零油版卤肉饭

方子来自BTV暖暖的味道

用料  

零油版卤肉饭的做法  

1. 准备材料，葱切段，姜切片，洋葱切大块，香菇切丁，干海米切碎。

2. 五花肉洗净后切丁

3. 锅烧热后，直接将五花肉放进锅内翻炒，直到煸炒出多余油脂，放入香叶、八角、桂皮。

4. 炒出香味后，加入辅料香菇，让猪肉和香菇的味道充分融合在一起。加入大量提前切好的洋葱和姜继续煸炒。
   

5. 
   倒出多余的油脂，再稍稍煸炒，等肉的颜色变成金黄色，加入提前切碎的干海米煸香。（这次没海米了，用的虾皮代替）

6. 倒入一整碗黄酒（料酒放一勺），加入冰糖（一斤肉放6粒冰糖）、大半勺酱油、加入适量的盐，翻炒均匀后，最后加入大量的开水（汤汁要宽一点）。

7. 大火烧开后，转小火炖煮40分钟就可以出锅装盘了。如果需要加入卤蛋，提前煮好鸡蛋，转小火后就可以放鸡蛋了。

8. 出锅，配上你爱吃的蔬菜，好看又解腻。