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黄豆焖猪蹄（高压锅）

栏目: 焖 / 发布于: / 人气:1.25W
黄豆焖猪蹄（高压锅）的做法步骤图

用料  

猪蹄 2只
黄豆 200克
葱姜 适量
生抽 1大勺
老抽 1小勺
糖 1/4小勺
盐 1/4小勺
冰糖 20克
料酒 1大勺

黄豆焖猪蹄（高压锅）的做法  

  1. 黄豆冲洗净，清水浸泡6小时以上。

    黄豆焖猪蹄（高压锅）的做法步骤图 第2张

  2. 清水烧开，倒入猪蹄焯水后捞出。

    黄豆焖猪蹄（高压锅）的做法步骤图 第3张

  3. 将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段，倒入没过猪蹄的热水。

    黄豆焖猪蹄（高压锅）的做法步骤图 第4张

  4. 炒锅热油，放入冰糖炒糖色。

    黄豆焖猪蹄（高压锅）的做法步骤图 第5张

  5. 冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

    黄豆焖猪蹄（高压锅）的做法步骤图 第6张

  6. 将炒好的糖色倒入高压锅中，大火烧开。

    黄豆焖猪蹄（高压锅）的做法步骤图 第7张

  7. 调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，搅匀。

    黄豆焖猪蹄（高压锅）的做法步骤图 第8张

  8. 倒入浸泡过的黄豆。

    黄豆焖猪蹄（高压锅）的做法步骤图 第9张

  9. 煮沸后，撇去浮沫。盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约25分钟。

    黄豆焖猪蹄（高压锅）的做法步骤图 第10张

  10. 关火，拨动安全阀放气。不盖盖子，开大火将汤汁收至浓稠即可。

    黄豆焖猪蹄（高压锅）的做法步骤图 第11张

小贴士

1、不盖盖子，开大火收汁，在汤汁开始变稠时，要不时用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在猪蹄上，汤汁不一定要全部收干，按个人喜好的浓稠度即可。

2、黄豆需提前用冷水泡6--8小时，可去除黄豆的腥味。如果不泡够时间，黄豆炖不酥，影响口感。

Tags：高压锅 黄豆焖猪蹄高压锅 猪蹄 黄豆
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