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高压锅版 黄豆炖猪蹄 超简单

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.77W
高压锅版 黄豆炖猪蹄 超简单的做法步骤图

某天想熬红豆薏米水，泡了一晚上的薏米，普通锅煮了40分钟也没煮开，怒入了高压锅。
高压锅都有了，还不开始搞事情？加上听着某人叨叨了好几次的炖的软烂的猪蹄看着真香，馋猪蹄儿了啥的，嗨，明白，🤨安排就是啦！ 新锅开张之 猪蹄焖黄豆。

用料  

黄豆 饭碗半碗多
猪蹄 2只
花椒 20粒
香叶 4片
八角 2-3颗
草果 1颗
干辣椒 1根
大葱 半根
姜 12片
油 少许
冰糖 8-10颗
料酒 适量
生抽 约3勺
老抽 约1勺
盐 适量
鸡精 少许（可不加）

高压锅版 黄豆炖猪蹄 超简单的做法  

  1. 1）这样的猪蹄，买两只。猪蹄烧毛，剁块（通常这两步都可以拜托给肉摊儿的大哥帮忙）

    高压锅版 黄豆炖猪蹄 超简单的做法步骤图 第2张

  2. 2）猪蹄块凉水泡一会，用刀刮掉皮掉烧糊的部分
    3）凉水下锅，葱姜+20粒左右花椒煮沸约10分钟 夹出猪蹄洗净
    4）炒糖色：锅微微烧热，下冰糖翻炒化之后下香叶一起翻炒几下
    5）下猪蹄翻炒，加姜片
    6）倒料酒翻炒均匀
    7）加入少量盐（最后收汁再加一些调味）
    加生抽和老抽翻炒均匀
    8）倒入热水，加入黄豆，葱段，煮沸倒入高压锅（我们家是搁燃气灶烧的高压锅），中小火焖30分钟，自然放气后倒入炒锅收汁，这时可再加入适量盐，收汁，出锅

    肉入口即化，香而不腻，入了味软绵绵的黄豆拌米饭或者面条吃，冬日份满满满足感。🥰

    高压锅版 黄豆炖猪蹄 超简单的做法步骤图 第3张

小贴士

😉
- 黄豆可以换成生的干的花生米，或者干的芸豆，花豆，红腰豆都不错（不用泡）
- 黄豆买圆颗粒或者椭圆颗粒的都可以，圆的只是长的比较老晒干了变成了圆形，泡开了一样还是椭圆的哈

Tags：高压锅 黄豆 猪蹄
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