夏日蔬菜焖面

如果说问一个河南人，哪里的焖面最好吃。
他一定会说。
“我姥姥/奶奶家的。”
齐先生娶了我这个河南媳妇以后，对焖面情有独钟。
夏天的番茄、豆角很是新鲜。
不正是吃焖面的好时节？

炎热夏季，蔬菜满满的焖面配着酸梅汤。

用料  

夏日蔬菜焖面的做法  

1. 里脊肉肥瘦分开，切成小块。
   各种蔬菜改刀。

2. 肥肉小火炼制猪油，瘦肉切丁，放入料酒、生抽、老抽、五香粉腌制。

3. 练出来的猪油捞出油渣，放入腌好肉丁炒制。

4. 猪肉变色后，放入切丝的洋葱、蒜薹炒出香味儿后，加入切碎的西红柿。
   加入 盐 糖 生抽 调味，加一点水，炒软。
   加入豆角、胡萝卜闷制蔬菜。

5. 面条上锅蒸10分钟，同时蔬菜成熟。

6. 蒸的半熟的面条，和炖好的蔬菜拌一下，继续蒸5分钟。

7. 焖面出锅喽。

小贴士

菜根据自己的喜好可以调整种类，香菇 豆芽 海带也可以。但是番茄和洋葱不能少。喜欢吃辣的，可以蔬菜快成熟的时候，放一些线椒。
面条和蔬菜比例差不多一比一，炖菜一定要留够汤汁，用汤汁把面拌开。
最好用猪油，会比较香。或者用五花肉代替里脊肉。