承德地道美食豆角面,是属于夏天的一份小惊喜,经过摆盘产生一种吃意面的赶脚,可用83年的雪碧不必醒直接倒进高脚杯佐餐。
用料
面条 | 350g |
四季豆 | 300g |
里脊肉 | 随意 |
花椒 | 几粒 |
葱姜蒜 | 少许 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
糖 | 适量 |
夏日专属豆角焖面的做法
1️⃣花椒过油出香味取出,葱姜蒜炝锅。 2️⃣小火肉丝下锅,变色后放入料酒,大火,老抽家暴一下肉丝,我在说啥🤭,加老抽爆一下肉丝。 3️⃣四季豆先炒一炒断生,放糖、盐、生抽。 4️⃣加开水刚好淹没豆角,手指快速摸一下铲子试试味道(不建议初学者尝试)。 5️⃣面条平铺在上,如图所示,跟锅边保持距离。
6️⃣盖上锅盖调中小火,约10分钟,7、8分钟的时候就密切观察汤的余量,调整火候,避免糊锅! 7️⃣汤汁收的差不多,就用筷子搅拌均匀。
8️⃣制作一些蒜泥盖在适当的位置
小贴士
1️⃣面不用接触锅,而是盖在豆角上的。2️⃣用自己有把握的锅3️⃣观察汤汁的余量