栗子焖鸡煲

用料  

栗子焖鸡煲的做法  

1. 香菇泡发

2. 鸡肉入沸水以去血水，捞出冲洗待用。

3. 板栗入水煮沸3-5分钟后捞出，易去皮。

4. 土锅登场，入鸡肉、香菇与姜片。直接入调味料生抽适量，老抽与冰糖少许。黄酒一瓶盖。加入清水，几近没过鸡肉。

5. 15分钟后，入栗子与百叶结，继续小火焖煮。

6. 再20分钟左右，栗子与百叶结差不多酥软入味时，勾芡，撒葱花。关火，准备上桌。

小贴士

1，栗子与鸡是主角，香菇百叶结是个人偏好和营养所需的随性添加。肉菜与豆制品的结合总会有意外的味蕾收获。

2，近来红烧类菜肴，会用味淋替代黄酒。多一份甜味，并为菜肴添一份光泽感。

3，栗子焖煮时间需视品种与锅具情况而摸索下，目前来看一般至少需15分钟，多于30分钟会太酥烂无形。

4，用土锅只是多些仪式感及个人偏好所致，菜锅不锈钢锅铸铁锅复合底锅都是可以的……不必拘泥。