深冬滋补-墨鱼排骨汤

用料  

深冬滋补-墨鱼排骨汤的做法  

1. 骨头选择是猪脊骨，又称龙骨。比起筒子骨来，肉质更多，少油。浸泡掉血水后，待用

2. 墨鱼，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，是老少皆宜的滋补食材。取4只墨鱼，浸泡一晚，洗净软发后待用。

3. 眉豆，我们这边叫饭豆。富含蛋白质，是提高免疫力的佳品。用清水洗净浸泡半个小时，待用。

4. 生姜。去腥驱寒，做肉类汤品不可缺少的辅料。

5. 铁锅烧红，加入适量的山茶油，油滚沸后，倒入龙骨和墨鱼，加入姜片、料酒继续爆炒出香味，待龙骨稍微变成焦黄色。将饭豆沥干水后，倒入锅中翻炒几下。加入清水莫过食材，煮沸。倒入高压锅压20-25分钟即可

小贴士

1、墨鱼和眉豆头天晚上浸泡，更易炖煮
2、大骨焯水后再煸炒，拂到血泡，汤汁更纯白。
3、能用紫砂锅煲煮最好，小火慢炖一般熬煮2个小时以上，煮到汤汁雪白，眉豆软烂。
4、高压锅压的时长为：20-25分钟。