有孩子的进，有汁不上火的客家焖蛋

用料  

有孩子的进，有汁不上火的客家焖蛋的做法  

1. 先泡好干香菇，接着将猪肉切沫，倒入半勺酱油，半勺料酒，半勺蚝油，少许盐，油，白糖，生粉抓匀腌20分钟。

2. 将3个鸡蛋放入碗中打散，加入半勺盐，一丢丢糖（去腥），加入一小碗清水混合均匀备用。

3. 热锅放油，蒜切末入锅翻炒，香菇切末翻炒，加入一丢丢酱油（会有一股非常香的香菇味），放入猪肉沫（不翻炒，不然肉质会老），接着将备用的鸡蛋和水的混合液轻轻倒入锅中，不翻炒，盖上锅盖焖两分钟。

4. 见锅里的鸡蛋凝固成型后加入半碗清水，盖锅盖小火焖15分钟，加入葱花，尝味起锅。