【辣酱蒸茄子】

每当夏秋两季交替之时，茄子开始大量上市。它口感软绵且营养丰富，不论是炒、烧、烩，还是煎、蒸、拌，都是家常菜中最下饭的那一道。

金秋气候不仅湿气较重，暑气的离开更令人的毛孔收缩，导致郁热烧灼气血，容易引起梗症。而茄子是一种凉性食物，有「血管清道夫」之称，能防止血管堵塞。所以，小厨就教大家做一道兼顾健脾祛湿与疏通血管的下饭菜——辣酱蒸茄子。

茄子搭配老干妈豆豉和满天星辣椒，再采用蒸的方法，既能保留茄子原本的味道又能完全吸收酱料的鲜香。大家赶紧动手来试试吧。

用料  

【辣酱蒸茄子】的做法  

1. 1. 茄子切成长条状。

2. 2. 碗中依次加入白糖、蒜末、满天星辣椒和生抽，搅拌备用。

3. 3. 盘中铺上一层茄子并抹上老干妈豆豉，再重复此步骤一次。

4. 4. 蒸锅加水烧开后，放入茄子蒸10-15分钟。

5. 5. 茄子蒸熟出锅，倒上料汁，撒少许葱花。

6. 6.即可食用。

小贴士

在制作料汁时可调节生抽的用量，调配较浓的酱汁。