用料
黑米粉 | 80克 |
粘米粉 | 20克 |
糯米粉 | 20克 |
牛奶 | 90克 |
色拉油 | 10克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 2只 |
黑白巧克力 | 适量 |
龙猫蒸糕的做法
备料
把蛋黄蛋清分离,蛋清盆要保证无油无水。
蛋黄加牛奶搅拌均匀
加入色拉油搅拌均匀
所有的粉类混合过筛加入蛋液搅拌均匀。
蛋白打发至粗泡状时分三次加糖打发,
打发至提起有个小尖角即可
1/3蛋白加入黑米糊切拌均匀,不可画圈搅拌。
搅拌均匀的黑米糊倒入2/3的蛋白里继续切拌均匀,不可画圈搅拌以防消泡。
搅拌均匀的黑米糊倒入模具后震出气泡后,蒙上保鲜膜上已经烧开的锅上中小火蒸35分钟,闷5分钟开锅
出锅后倒扣放凉后脱模
黑白巧克力隔水软化后在黑米糕上涂上龙猫的肚子,眼睛,鼻子,胡须。耳朵我是用黑巧克力另外画好再用牙签插上。
这样龙猫蒸糕就大功告成了