这段时间娃们经常看龙猫,正好周末,给娃们折腾一个龙猫挤挤包。做挤挤包最麻烦的就是“拼图”,不同颜色不同大小的面团排列在一起,怕下次忘记了,做一个简单记录。时间允许的话可以准备一些馅,比如椰蓉、豆沙、奶黄等,我今天做的只是餐包。期待明天娃们看到面包后的效果哟!✌️
此方子用的模具是278×151×67mm两个。也可以用一个28×28的烤盘一个。
用料
A面团 | |
高筋粉 | 320克 |
低筋粉 | 80克 |
酵母 | 4克 |
老面 | 80克 |
糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
全蛋液 | 50克 |
牛奶 | 190克 |
黄油 | 40克 |
可食用色素黑色、蓝色 | 适量 |
B欧克皮 | |
高粉 | 100克 |
水 | 35克 |
盐 | 1克 |
淡奶油 | 40克 |
抹茶粉、可可粉 | 适量 |
C | |
法芙娜白巧、黑巧 | 各一片 |
龙猫挤挤包的做法
把A中材料除黄油以外放入小美锅
10秒速度3混合,然后6分钟揉面模式
放入黄油,4分钟揉面模式
揉好面团
取出面团上色
先大致打个草稿,判断面团大小
取190克白面团加入黑色色素揉均匀,成为灰色面团,我这里本来是只想加黑芝麻粉的,结果加进去后颜色不够理想,后面才只能改用可食用色素。取100克白面团加入蓝色色素揉成蓝色面团。
取灰色面团90克揉成如图放入模具
取蓝色面团50克揉成椭圆形放入如图位置
再取两个40克原色面团同样椭圆形放置如图位置
取原色面团45克一个,四份,揉成圆形⭕️,放置如图位置。另外一盒同样方法放置
取五克灰色面团揉圆
搓成梭形
对半切开
装饰成大龙猫的耳朵。两盒都做完后放入发酵箱32度40分钟发酵。
发酵过程中可以制作欧克皮。把B材料全部混合,揉成面团即可。
取70克白面团加入适量可可粉做成咖啡色面团。取12克白面团加入抹茶粉做成绿色面团,剩下白色备用。
把咖啡色面团分成5克一个13个,这个小圆面团是拿来做灰尘精灵的,做几个随便自己喜欢哦。剩下一点备用
取5克白色欧克皮,揉圆擀平,对切
取出发酵好的面团
把切好的半圆白色欧克皮贴到小龙猫肚子上。
再取8克白色欧克皮揉成椭圆形放在最高的小龙猫位置上。同时取3克绿色欧克皮做成一片叶子🍃放置到龙猫头上。另外一盒也同样做法。
再依次把龙猫的鼻子和眼睛用欧克皮装饰好,这一部分只能随手拿了,根本称不出来。然后放置好灰尘精灵。
放入烤箱160度30分钟,10分钟后盖上锡纸。
取出面包晾凉,把白色黑色巧克力装进裱花袋用热水融化,画上表情。
画上灰尘精灵的眼睛👀搞定!