河南家乡菜·蒸菜系列 | 蒸槐花

每年只有几天时间能吃到蒸槐花，错过了就没了，本以为离开了老家吃不到了，没想到北京的槐树也很多，而且还没人摘。蒸槐花蘸蒜汁，微甜清香的槐花配上浓浓的香油蒜汁，味道真是让人极度舒适，幸福感满满。做法非常简单，分享给大家。

用料  

河南家乡菜·蒸菜系列 | 蒸槐花的做法  

1. 摘新鲜的槐花（花朵半开不开的最好，太嫩了苦，太老了不香甜），洗净控水，加半碗面粉，要加着搅着，防止面粉成坨，争取每粒花都粘上面粉。放入蒸屉，蒸屉上可以擦点食用油，或者底部铺白菜叶子防止粘锅严重，凉水上锅蒸10分钟，就会闻到扑鼻的槐花香味了，再关火焖一分钟。

2. 蒜汁的做法：剥6-7瓣蒜，放石臼里捣碎，捣的时候可以加一勺盐防止蒜蹿出来（没有石臼的也可以用捣蒜器或者用刀拍再剁碎，口感可能会稍差点）。捣好后加小半碗纯净水，再加一勺盐，总共两勺，加醋，香油，等槐花蒸好就可以蘸一口吃一口。