零失败蒸包子

用料  

零失败蒸包子的做法  

1. 猪肉双面打十字花刀，剁五至十分钟即可，将茼蒿切碎，放进肉里，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、香油搅拌十分钟以上

2. 今天是用面包机发面，一次性杯子两杯面，180克牛奶（因为是给孩子做的，所以放了牛奶，可以将牛奶换成等量的水），一小勺白糖，适量的酵母，直接放进面包机，一个半小时发酵完成

3. 现在的温度房间里面大概20多度，也可以自己用温水把酵母化开发面，只不过时间要长一些

4. 发酵好的面拿出来揉搓排气，接着用一块湿的厨房纸盖上、扣上一个盆子，进行二次发酵，二次发酵的时间是20分钟到半个小时

5. 经过两次发酵，将面分成小剂子，擀平，开始包包子

6. 将蒸锅内的水加热至40度左右，将包好的包子放进去，进行第三次发酵

7. 第三次发酵的时间大约是20分钟到半个小时

8. 蒸锅上气之后，根据包子的大小，将包子蒸大约15至20分钟。
   蒸好之后放置3至5分钟再开盖。

9. 顺手做了几个小糖包，做糖包的时候，里边的红糖一定要与面粉融合，大约是5:1的比例

10. 加过面粉的红糖包，吃的时候不会随意流出。

小贴士

经过三次发酵，蒸好之后3至5分钟再开锅盖蒸。蒸出来的包子特别的虚，口感非常棒。只要掌握好三次发酵这个秘诀，蒸包子绝对是零失败的。