家里经常是做了什么红烧或卤味，汁水剩的多了就用来卤面或炒米粉，所以每次卤面的味道可能不太一样。但是配菜总是那几种，口味丰富，颜色好看，成了家里厨房的习惯了。
这次汤汁是黄豆烧猪蹄的汤汁，加了八角等香料，很赞
用料
| 鱿鱼干 | |
| 腱子肉 | |
| 生面 | |
| 干香菇 | |
| 胡萝卜 | |
| 卷心菜 | |
| 西芹 | |
| 卤水汁或其他红烧汤汁 | |
| 老抽 | |
| 香油 | |
| 盐 | |
| 淀粉 |
香菇，鱿鱼干事先浸泡好，切丝。浸泡的汁水不要倒掉。胡萝卜刨丝，卷心菜切细条。腱子肉也切成条，加淀粉、盐、一点老抽和醋，用手揉一揉
热锅上油，香菇和鱿鱼丝炒香，然后依次加入胡萝卜，卷心菜爆炒。炒软后淋上之前的卤汁或红烧汤汁，加盐翻炒。
加水（之前泡香菇鱿鱼的水不要浪费），水不要漫过菜，大火烧开后，在上面一层铺上面条。然后面条上铺上处理好的肉丝。不要搅动。面条上可以淋上一些老抽着色。小火加盖
约七八分钟，时不时查看一下，如果面条太干要及时加水（旁边刚好煮汤，可以淋上汤汁）。用筷子翻上层的面条，避免结块，但是不要翻底层的料。直到面条熟透
翻炒几下使均匀，淋上香油，加入葱花或西芹叶，出锅～
小贴士
我们家喜欢生面，就是不加碱没有特殊处理的面条，做卤面好吃
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