用料
五花肉 | 一块 |
笋 | 一个 |
香菇 | 10个 |
山药 | 一截 |
梅干菜 | 一把 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 3勺 |
盐 | 1点 |
葱 | 1大段 |
姜 | 一块 |
白胡椒 | 1小勺 |
糖 | 2小勺 |
花雕酒 | 2勺 |
香油 | 1小勺 |
大料 | 1瓣 |
清水一锅,加葱,姜,大料,肉肉冷水下锅煮到6成熟
捞出肉肉,用叉子在肉皮面扎眼儿,然后摸老抽,烤箱200度预热,肉皮面对着上火,烤到肉皮吱吱响并且变深色
烤好的肉肉切成8mm-1cm的厚片,用葱姜,老抽 ,生抽,盐,白胡椒,糖,花雕酒,香油腌制
香菇,笋,山药切厚片,大小和肉肉差不多就好
梅干菜提前2小时泡水,捞出洗干净,垫在碗底
准备个大碗,葱姜切片,垫在碗底,上面再铺好梅干菜,然后一片肉,一片香菇,笋,山药,一层层码好,把腌肉的汁水倒进去
冷水下锅,大火蒸到上汽,转中小火,蒸1小时-1小时30分钟,越久 越好吃