蒸鸡蛋羹「布丁风味」

一道舒心养胃的鸡蛋羹，之于其鲜美嫩滑，我更中意的是蛋羹的平整光滑…

用料  

蒸鸡蛋羹「布丁风味」的做法  

1. 放入碗中3个鸡蛋，放入蛋液一半的温水（40°的样子），加入少量盐、鸡精、食用油，用筷子快速搅拌打匀，用筷子挑动，蛋液很均匀。

2. 用漏斗网勺将蛋液表面的泡沫捞出。

3. 捞掉后的蛋液如上图。

4. 将蛋液平分到三个蒸盅。

5. 将蒸盅放入蒸笼里面，蒸笼放入足量水，盖上盖子，调大火蒸20分钟。

6. 整好的蛋液出锅咯。

7. 鸡蛋羹一角。

8. 成品出炉咯😉

小贴士

1）蛋液用漏网勺将表面泡沫剔除。
2）蛋液将温水调制均匀。