用料
| 茄子 | 2个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 香油 | 0.5勺 |
| 盐 | 少许 |
| 虾米 | 15个 |
| 辣椒 | 3个 |
糖尿病人菜品研究5—虾米蒸茄子的做法
1.虾米用温水泡一分钟，切丁。
2.准备蒜末、干辣椒末。
3.锅中少油加热（用手面靠近锅底感到热气即可），放入蒜末、虾米翻炒，出香味后放入辣椒翻炒至辣椒微黑。
茄子切块，开水入锅蒸十三分钟。注意：皮朝锅底。
注意：一定皮朝下，蒸的时间稍长，皮会自动脱落。
出锅后，淋入醋、生抽、香油、盐，搅拌即可。
善待片刻入味更好，吃的时候虾米与茄子蒜均匀入口咀嚼，味道更好。
小贴士
注意：
1.烤蒜时，一定小火用不粘锅，这样子用油极少又不会糊锅。喜欢生蒜味道的可以不烤蒜直接用，辣椒用火烤一烤即可。虾米是一定要用油炒过。
2.烤蒜的香油可加可不加，毕竟少用油最好；不烤蒜的，还是加少许味道好。
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