芋头蒸鲜虾

粉丝会吸收虾子和芋头的鲜味，异常好吃的一道蒸菜！

用料  

芋头蒸鲜虾的做法  

1. 蒸锅加水烧热

2. 芋头切小丁

3. 粉丝泡水

4. 虾去须

5. 虾对半剖开至虾尾最后一节，挑出腿和背的两条虾肠

6. 中火下橄榄油，芋头并不断搅拌

7. 酱汁做法：取空碗，加入酱油，油膏，酒，糖，味醂，花椒油，搅拌均匀

8. 芋头煎至变色熟透

9. 粉丝铺碗底，淋上一半调酱汁

10. 蒜擦成蒜蓉，于另一半酱汁搅拌

11. 铺上一半芋头丁

12. 虾尾朝上，铺在芋头上

13. 剩下一半芋头铺在虾上

14. 最后淋上加了蒜蓉的酱汁，上蒸笼蒸10分钟

15. 蒸好后关火，洒上葱花，再焖1分钟，出锅！

小贴士

花椒油做法：橄榄油3大匙，烧至7成热，下10颗花椒粒，炸制花椒变深咖啡色，过筛即成。

大蒜放太多会变苦，一点点提味即可。