参照懒饭APP的菜谱。我用的蛤蜊是白蚬子,虾是基围虾。
用料
蛤蜊 | 12个 |
虾 | 250克 |
干香菇 | 2朵 |
盐 | 1克 |
胡椒粉 | 适量 |
酱汁: | |
陈醋 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
水 | 1勺 |
蛤蜊酿虾滑的做法
活基围虾剥虾仁。方便起见,可先保留虾尾。
干香菇开水泡发后切碎。
将虾仁逐一用刀按扁。
切去虾尾。
剁成虾泥。加盐,胡椒粉,香菇碎拌匀。
沸水,下蛤蜊,大火煮至开口。捞出浸入冷水降温后捞起沥干。在每只蛤蜊里面嵌入香菇虾泥。
调一个酱汁:生抽,陈醋,水,煮沸。
水开后大火蒸三分钟。淋上酱汁。
小贴士
不喜欢香菇的可以不放。