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用料
水 | 克 |
小美蛤蜊酿肉的做法
蛤蜊可以买回来先养着,放点盐和油吐沙,到烧的适合再用小美三个五(5分钟/50度/速度5)清洗。
2、焯熟蛤蜊。
洗好的蛤蜊我们放入主锅中,稍微放点水,8分钟/V/小勺反转 把蛤蜊煮到开贝就行了。取出备用。
好
3、打肉。
将买来的猪肉切成3cm见方的小块,放入冰箱冷冻,一般稍微冻硬后就可以打肉末了。如何用小美打没有冷冻过的肉呢?
这个步骤的核心就去多去除点肉块上的肥膘!油肉少了,肉不冻也能打出肉泥!
肉块放入主锅,Toube键/2秒
打完后加入适量生抽老抽和蚝油,5秒/反转速度3 搅拌上劲。
肉泥的搭配大家可以根据自己的喜好来,因为已经去掉了肥肉,所以放入些许蔬菜就显得更加重要,不会让最后的肉过于紧实木纳。放点鲜虾什么的搭配就更棒了!
4、嵌肉摆盘。
把肉泥嵌入蛤蜊中就行了,摆盘的时候大家要注意,贝壳张得很开后,就不那么好规整,摆盘一定要摆满,蛤蜊们挤在一起就能固定盘形,可以先在盘外蛤蜊挤蛤蜊围上一圈,再补充中间。
5、上锅蒸制作。
和小朋友中午简单解决,所以米饭也用小美蒸了。网锅里放了米,倒了一点点花生油,主锅内加入的水刚好浸到米而不漫过,就是合适的水量了。
20分钟/V/小勺速度 烹饪。
6、出锅享用。
出锅淋上汤汁撒上葱花,这道简单美味的蛤蜊酿肉就完成啦~