清香甘甜润喉•鲍鱼橄榄蒸鸡汤

有位朋友每次来店里都极力向我推荐这款汤。我之前犹豫，橄榄配干鲍鱼会不会是黑暗料理，但耐不住她的推荐，还是做了。

还好我做了，差点就错过了这么一款清香甘甜的鲍鱼橄榄蒸汤。

①干鲍鱼比新鲜鲍鱼有嚼劲、鲜香一点。如果实在没买到有干鲍鱼，可用新鲜的代替。
干鲍鱼建议购买淡干的、闻起来味道新鲜自然的。

用料  

清香甘甜润喉•鲍鱼橄榄蒸鸡汤的做法  

1. 准备好所需食材
   ①橄榄是新鲜、没有腌制过的。

2. ①鲍鱼干提前用清水泡发•我这个是40头干鲍鱼，冰箱冷藏泡发了3天，中途需要换水。⚠️主要判断是：鲍鱼干
   
   ②干石斛提前一夜清水浸泡。

3. 浸泡好的鲍鱼干，去清理干净。
   
   放入高压锅，加入适量清水，大火煮沸转中小火30分钟。
   ①时间根据自己的鲍鱼大小调节；喜欢软的煮久一点。
   ②煮鲍鱼的水直接用来蒸汤，可以一次添足水量。

4. 锅内加入适量清水，放入鸡块焯水，后捞出，清洗干净血沫，沥水备用。

5. 蒸盅内放入鲍鱼、煮鲍鱼的水、鸡块、石斛、红枣、橄榄（用刀稍微拍破）、少许盐。
   
   ①如果水量少，适量增加白开水。

6. 隔水蒸•大火转中小火，约1.5小时。（我是用煤气蒸的，电盅的自己调节。）

7. 「鲍鱼橄榄蒸鸡汤」

8. 「鲍鱼橄榄蒸鸡汤」

9. 「鲍鱼橄榄蒸鸡汤」

10. 很甘甜的一款蒸汤，特别适合干燥、肺热喝。

11. 「鲍鱼橄榄蒸鸡汤」

小贴士

①蒸汤的时间自己调节。汤出味，肉类熟了即可。

②高压锅压鲍鱼，小的减短时间，比40头大的增加时间。