相关蛋戚的最好吃的做法

鲜莓香草蛋戚风

发表于：01-07

用料1低粉35克高粉35克香草豆荚1/4支蛋黄50克细砂糖30克蜂蜜10克色拉油65毫升盐1/8小勺牛奶50毫升用料2蛋白120克（3个）细砂糖40克鲜莓香草蛋戚风的做法将所有材料称量备用，准备好冷水和热...
6蛋戚风

发表于：03-23

戚风菜谱不是我的，是子瑜妈妈的6蛋戚风，子瑜妈妈的戚风方子一向特别容易成功。6蛋戚风适合直径21厘米的中空圆形模具。原本淘宝买8寸中空，一拿回来居然21厘米，额，难道我买盗版。不会换算的...
蛋戚风（西田喜寿）

发表于：12-28

戚风达人西田喜寿的方子。来自《超Q润戚风》西田先生是位于世田谷祖师谷的和果子老店第三代老板兼主厨。此方子为17cm模一个份。这款较注重食材温度等细节，成品口感挺不错。用料蛋黄50...
小白2蛋戚风，不凹，不失败的一款配方，谁看都可以明白

发表于：02-27

很多人都会说做戚风太难了，是不是要用低筋面粉啊，这个那个的问题特别多，今天我就给大家来解释一下，其实戚风蛋糕非常的容易，想要戚风蛋糕零失败重点就在于它的蛋白部分一定要选用新鲜的鸡蛋...
18厘米烟囱3蛋戚风

发表于：08-20

参考果子学校的配方和青井的做法，用18厘米烟囱模，三个大鸡蛋一个小时后就会变成一个大蛋糕！用料蛋白部分蛋白3个柠檬汁或白醋几滴糖40克盐0.5克蛋黄部分蛋黄3个水30克植物油30克低筋粉50...
8蛋戚风

发表于：01-04

这戚风不做倒好,一做就上瘾了10蛋戚风的第2天晚上,小潺又做了8蛋的,这次减少烤的时间,感觉略为湿润为了切整齐这蛋糕,特地买了把细齿长刀,好用极了,就如跳跳说的那样,趁热,一刀下去,爽...
5蛋戚风

发表于：09-12

戚风蛋糕，最常用于裱花蛋糕中，因为她的轻柔，适合的口感。用料鸡蛋5个细砂糖(蛋白)60克细砂糖（蛋黄）30克油40克牛奶40克低粉85克5蛋戚风的做法蛋黄蛋白分离分三次加入糖，打发蛋白至硬性，尖角直...
6寸2蛋戚风蛋糕

发表于：03-20

转载别人及修改～用料牛奶28克玉米油25克细砂糖12克低粉36克玉米淀粉4克蛋黄2个细砂糖18克蛋白2个6寸2蛋戚风蛋糕的做法牛奶28g+玉米油26g+细砂糖12g，搅拌至细砂糖融化。低粉36g+玉米淀粉...
蛋糕甜品21：3蛋/5蛋戚风蛋糕卷

发表于：06-24

3蛋适用18cm圆模。5蛋适用28x28烤盘。小苹认为的黄金配比是：一个鸡蛋、20g蛋糕粉、20g糖、12ml油、12g液体。她的做法：1.烤箱预热到165C.确保蛋糕模、打发容器和器具清洁无油无水。2.打...
4蛋戚风不同尺寸温度及用时记录

发表于：02-23

只针对自家烤箱温度，我家Aca牌子的烤箱温度平均比一般烤箱温度高出10-20度，本方子只做个人记录，参考请慎重，建议烤箱和我家一样火爆的可以试一试我的温度，普通烤箱也可在我的记录上自行减去...
完美表皮！植鞣革蛋糕卷，4蛋戚风基础配方，风炉也能烤！

发表于：11-19

认知又被颠覆系列~之前一直没怎么用风炉做蛋糕，但一直有小伙伴跟我说风炉烤蛋糕卷会发干、开裂。最近找了几天时间狂刷蛋糕卷，做了十几条，意外的发现风炉也太适合烤蛋糕卷了！开裂什么的根...
8寸萨瓦林 6蛋戚风

发表于：06-30

嗯……记录一下，第一次比较成功的戚风~用料蛋黄糊蛋黄(土鸡蛋7个)120g玉米油60克细砂糖蛋黄用20克牛奶克70低筋面粉100克蛋白霜蛋白230g细砂糖蛋白用60克白醋几滴8寸萨瓦林6蛋戚风的做...
10蛋戚风

发表于：01-04

用料自制香草精15ML低粉190克蛋10个牛奶185ML油65ML糖160克10蛋戚风的做法蛋黄加糖,加牛奶和油,香草精筛粉混合干性蛋白,烤盘垫油纸倒入面糊抹平,中下层150度2小时,看到表面上色太浅,...
做过的方子留底之2蛋戚风

发表于：02-17

做过的2蛋gzxx戚风，自己留底用的。另外可可戚风:油:20g，鸡蛋:2，低粉:40g,糖:13+33水20白兰地15ml可可酱:10g+26g水用料蛋黄糊:蛋黄:2个糖:13g油:20g水:20蛋白糊:蛋白:2个糖:30-33g低粉:33...
八寸4蛋戚风蛋糕

发表于：06-24

1、蓬松型：上下火130℃，原烤盘加金盘，倒数第一层，40分钟上火改成140℃，10分钟ps:下次试试看上火120℃，下火130℃，35分钟；上火140℃，下火不变，15~20分钟2：软嫩型：上下火130℃，原烤盘加金盘，倒数第一层...
2蛋戚风蛋糕空炸

发表于：02-23

用料蛋2个牛奶27ML椰子油20克低筋面粉33克糖23克2蛋戚风蛋糕空炸的做法配料3个蛋的配料盖上锡纸空炸140度45分钟小贴士模具里不要放油纸...
28金盘8蛋戚风蛋糕

发表于：01-24

成功配方留底，免得忘记，适用于自家烤箱用料蛋清8个（270g)糖90g蛋黄8个糖15克油56克牛奶110g（100g水➕10g奶粉)白醋几滴低粉140克28金盘8蛋戚风蛋糕的做法打发蛋清时提前预热烤箱125度上火1...
2蛋戚风蛋糕

发表于：07-04

用料蛋2个低筋面粉28克玉米淀粉5克牛奶20克玉米油16克细砂糖30克2蛋戚风蛋糕的做法蛋黄和玉米油搅拌乳化，加入牛奶搅拌均匀，最后加入粉搅拌均匀。...
3蛋戚风3蛋酱の豆乳盒子

发表于：05-09

存一个自己最喜欢的豆乳盒子配方，能做三个280ml小盒子和一个边角料杯子。豆乳做过加奶油奶酪的、加黄油的、什么都不加的，个人偏好加黄油或什么都不加。用料戚风蛋糕片蛋清3个砂糖46克牛...
普通面粉8寸4蛋戚风蛋糕

发表于：09-13

普通面粉也能做出好吃的戚风！5个鸡蛋的戚风蛋糕每次都长太高，超过模具，没有专业的倒扣架，倒扣凉量的时候总会把表皮弄破，变得很难看。这次尝试了用4个鸡蛋，相应的也修改了其他配料的量，高度正...
蒸蛋糕(6寸2蛋戚风)（普通面粉不需要苏打或泡打粉）

发表于：09-13

现在家里有蒸箱或者蒸烤箱的朋友，这个方子更好用哦。站在巨人们的肩膀上，改了几点用量，加了点保鲜膜就成功了。刚做的时候被原料的用量吓到。用量无敌少！！！而且没加改良剂！这么算来蛋糕店原料...
六寸蛋戚风蛋糕

发表于：06-12

用料蛋黄2个（每个55个左右）细砂糖13克水20克玉米油20克低粉35克蛋白2个细砂糖35克柠檬汁几滴个六寸蛋戚风蛋糕的做法准备所有食材，称量好，蛋白蛋黄分离，低粉过筛，打蛋盆打蛋头无水无油蛋黄打...
“长绿毛”的戚风-玩乐恶搞2蛋戚风

发表于：08-07

😁一心想着恶搞一下的戚风，不过出来的效果还好，不会感觉太黑暗哈。我的抹茶面糊做的有点多了，所以最后成品多出厚厚一圈绿，方子里给出的建议是差不多的，我第一次尝试，量没经验没控制好。挤“...
6寸3蛋戚风

发表于：11-16

粉油法-面粉无需过滤，搅拌时不用担心面粉起筋，因为油会阻止面筋形成。但不适合油极少的方子，因为油过少面粉无法混合均匀。后粉法-面粉需要过滤此谱用粉油法用料玉米油30g低筋面粉50g鸡蛋...
8寸5蛋戚风蛋糕

发表于：03-09

用料鸡蛋5个（带壳60克左右）细砂糖60克加入蛋白玉米淀粉15克低筋面粉70克牛奶45克玉米油40克糖12克加入蛋黄香草精少许盐少许柠檬汁少许8寸5蛋戚风蛋糕的做法粉类过筛三遍蛋白打加少许柠...

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