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发表于：01-08
假期买了片油，一步一步总结吧。基本顺序：1.面团揉到完全扩展，冷冻15分钟。2.裹入黄油擀开，4折进行两次，冷藏30分钟。3.擀开，切片，冷藏15分钟。4.卷起，28度发酵90分钟5.风炉180度20分钟。用料t5...
![手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包食谱大全及做法，烹饪好吃的手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包方法]( "手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包食谱大全及做法，烹饪好吃的手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包方法")
发表于：02-17
在家自己开酥也是可以制作可颂牛角包，金棕色带着浓郁黄油香气的酥脆牛角包几乎是全世界都喜欢的小可爱，外酥内软，软绵不失嚼劲，一口咬下去，口腔一下被黄油香味所俘虏，试问，谁能抵受住一只牛角...
![可颂开酥练习的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "可颂开酥练习的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：04-16
做法来自麦田初语：用料如上如上可颂开酥练习的做法第四次做，每次都有不一样的地方走锤开酥必备这次做的很mini8cm宽度一个卷起发酵27-30摄氏度发酵90min成品...
![可颂—手工开酥练习食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂—手工开酥练习方法]( "可颂—手工开酥练习食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂—手工开酥练习方法")
发表于：07-02
算是老公最爱的面包之一，每次烤完屋子里都是黄油的香气，刚出炉的可颂酥脆掉渣，真是满满的罪恶感呀。这个配方可以做5个完整的可颂，还有两个小边角。自己做的时候有些步骤没拍照，只能靠灵魂...
![地道的可颂记录怎么做,如何烹饪可颂记录才更好吃]( "地道的可颂记录怎么做,如何烹饪可颂记录才更好吃")
发表于：03-11
一定养成记录小习惯用料t55200克糖20克鲜酵母12克鸡蛋10克黄油10克冰水90克天然酵母20克海盐4克奶粉5克裹入黄油100克可颂记录的做法只为自己记录记录小贴士220风炉预热200℃开烤10分...
![可颂记录如何做才美味，怎么做可颂记录简单又好吃]( "可颂记录如何做才美味，怎么做可颂记录简单又好吃")
发表于：10-19
记录2019/11/30更新:周五傍晚北京开始飘小雪，决定周6守在烤箱旁，煮一杯espresso伴着刚出炉的可颂🥐。于是周五晚上把面团打好，按压摊平用保鲜袋包上，放入冷冻，让面团睡一夜，第二天早晨再开酥...
![家庭可颂 无揉面 免开酥食谱大全及做法，烹饪好吃的家庭可颂 无揉面 免开酥方法]( "家庭可颂 无揉面 免开酥食谱大全及做法，烹饪好吃的家庭可颂 无揉面 免开酥方法")
发表于：10-09
从一个美国烘培网站学来的原方看这里：不揉面，不开酥，原料简单，用零碎的时间就做了，层次口感和普通的可颂别无二致适合家庭制作。用料普通面粉125克黄油冷冻55克干酵母粉3克盐2克糖10克牛奶6...
![开酥笔记--巧克力可颂食谱大全及做法，烹饪好吃的开酥笔记--巧克力可颂方法]( "开酥笔记--巧克力可颂食谱大全及做法，烹饪好吃的开酥笔记--巧克力可颂方法")
发表于：09-22
工作间这边室内温度（19度）刚好合适的季节，忍不住擀面玩。之前做这类面包大部分使用冷冻松弛面团的方式，这次尝试长时间冷藏松弛，面团的筋度会有稍许变化，成品风味却是非常不错。顺便借此次操...
![可颂(牛角包)---记录本dog的第一次开酥食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂(牛角包)---记录本dog的第一次开酥方法]( "可颂(牛角包)---记录本dog的第一次开酥食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂(牛角包)---记录本dog的第一次开酥方法")
发表于：07-01
第一次开酥有点小紧脏，完完全全按照<永不失败的面包烘培教科书>来做的~记录一下，是用来分析和总结自己的小错误的用料法式面包粉200克砂糖20克盐4克奶粉6克黄油(冷)20克酵母4克鸡蛋10克...
![不用厨师机揉面手动开酥做出酥脆无比的可颂Croissant牛角包食谱大全及做法，烹饪好吃的不用厨师机揉面手动开酥做出酥脆无比的可颂Croissant牛角包方法]( "不用厨师机揉面手动开酥做出酥脆无比的可颂Croissant牛角包食谱大全及做法，烹饪好吃的不用厨师机揉面手动开酥做出酥脆无比的可颂Croissant牛角包方法")
发表于：03-15
每个人对一道美味都有初始喜爱的源由，我爱上可颂面包源于好几年前在意大利一家酒店吃到的自助早餐，之前因为热量的偏见本身很排斥面食的本人一不小心尝试了可颂之后就爱上了，并且这种热爱...
![可颂/牛角包（自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂/牛角包（自用）方法]( "可颂/牛角包（自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂/牛角包（自用）方法")
发表于：06-11
麦田初语老师的方子实在是太详细了每次做要翻好久做个简略版自用黄油提前准备。包入油纸，擀成15*15正方形。操作室内温度保持在20℃左右。配方约8个量。用料主面团冰水105克全蛋液10克...
![日式海盐可颂（咸可颂）-无需开酥，零失误的网红面包食谱大全及做法，烹饪好吃的日式海盐可颂（咸可颂）-无需开酥，零失误的网红面包方法]( "日式海盐可颂（咸可颂）-无需开酥，零失误的网红面包食谱大全及做法，烹饪好吃的日式海盐可颂（咸可颂）-无需开酥，零失误的网红面包方法")
发表于：04-02
【已更新】结合大家的留言和问题，做了一些补充，希望大家都能烤出满意的面包～这款日式海盐可颂是最近流行的网红面包.不需要开酥，操作起来比较简单。跟着我的教程，即使是烘焙新手也能做出完...
![一次成功开酥的可颂面包食谱大全及做法，烹饪好吃的一次成功开酥的可颂面包方法]( "一次成功开酥的可颂面包食谱大全及做法，烹饪好吃的一次成功开酥的可颂面包方法")
发表于：12-23
用料高筋面粉180克酵母2克鸡蛋1个黄油90克细砂糖20克盐1克一次成功开酥的可颂面包的做法70克黄油压成方形放冰箱冷冻面团片包裹着黄油片第一次四折，放冰箱冷冻20分钟第二次四折，放冰箱冷...
![双色可颂（个人练习记录用）食谱大全及做法，烹饪好吃的双色可颂（个人练习记录用）方法]( "双色可颂（个人练习记录用）食谱大全及做法，烹饪好吃的双色可颂（个人练习记录用）方法")
发表于：02-05
一直不太擅长花式，突然兴起想练习一下双色，参考啊呜老师的双色可颂造型，试了试割口。用料可颂面团400克裹入黄油125克可可皮80～100克可可皮面团制作：可颂面团100％可可粉6.5％水7.5％双色可颂（个人...
![最简单的可颂牛角面包｜不用开酥！省时省力！！食谱大全及做法，烹饪好吃的最简单的可颂牛角面包｜不用开酥！省时省力！！方法]( "最简单的可颂牛角面包｜不用开酥！省时省力！！食谱大全及做法，烹饪好吃的最简单的可颂牛角面包｜不用开酥！省时省力！！方法")
发表于：04-13
香喷喷的简易可颂牛角包🥐，不用开酥！省时又省力✌️如果觉得传统的可颂千层面包制作太麻烦又容易失败，可以试试今天这个简单涂抹黄油的方式来制作~做好的面包组织层层叠叠，口感酥脆、奶香浓...
![可颂笔记如何做才美味，怎么做可颂笔记简单又好吃]( "可颂笔记如何做才美味，怎么做可颂笔记简单又好吃")
发表于：01-09
可颂是我又爱又恨的存在！可是我就是喜欢这个磨人的小妖精用料T55面粉200克冰水100克细砂糖25克盐4克鲜酵母（干酵母）10克（5克）老面70克黄油15克包裹用片油120克可颂笔记的做法可颂面团的出缸...
![可颂（高低粉版）个人练习记录用食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂（高低粉版）个人练习记录用方法]( "可颂（高低粉版）个人练习记录用食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂（高低粉版）个人练习记录用方法")
发表于：10-11
将近一年没开酥，连配比都快忘了，此菜谱仅为个人练习记录用。开酥过程各种问题在胖哒的可颂菜谱里面都有讲解。开酥手操流程，见小天老师的双色可颂课程。用料鹰牌高粉130克王后低筋粉（白线）7...
![手工开酥天然酵母巧克力双色可颂（练习记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的手工开酥天然酵母巧克力双色可颂（练习记录）方法]( "手工开酥天然酵母巧克力双色可颂（练习记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的手工开酥天然酵母巧克力双色可颂（练习记录）方法")
发表于：10-25
最近跟风入了手工开酥的坑。为什么要做天然酵母可颂，原因只有一个，因为它时间很灵活。适合只有碎片时间的小伙伴们。这个配方来自INS上的一位大神flo_water_salt。我把它改成了双色加巧...
![迷你可颂面包（不开酥版）食谱大全及做法，烹饪好吃的迷你可颂面包（不开酥版）方法]( "迷你可颂面包（不开酥版）食谱大全及做法，烹饪好吃的迷你可颂面包（不开酥版）方法")
发表于：03-20
用料高筋面粉250克鸡蛋50克牛奶110克无盐黄油20克盐3克耐高糖酵母3克糖30克有盐黄油20克迷你可颂面包（不开酥版）的做法除黄油外原料放厨师机搅拌至粗膜，再加入黄油高速搅拌至手套膜。盖保...
![法式经典可颂（手工开酥练习）食谱大全及做法，烹饪好吃的法式经典可颂（手工开酥练习）方法]( "法式经典可颂（手工开酥练习）食谱大全及做法，烹饪好吃的法式经典可颂（手工开酥练习）方法")
发表于：02-09
最近在群里见到好多小伙伴在开酥，忍不住也来开一次，目前室温约20度，正是开酥的好时候。这次复刻的是游东运老师《可颂丹麦面包手作全书》中的法式经典可颂，调整了用量。选用了鸟越家的法印...
![可颂记录数据贴（个人用）食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂记录数据贴（个人用）方法]( "可颂记录数据贴（个人用）食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂记录数据贴（个人用）方法")
发表于：04-06
用料老面48克王后软白低筋78克新良日式高筋（蛋白质14.1%）125克黄油15克砂糖22克盐2克高糖干酵母4克水100克裹入黄油（伊尼斯发酵卷，遇冷易脆，延展性比总统差）107克可颂记录数据贴（个人用）的做法...
![可颂开酥如何做才美味，怎么做可颂开酥简单又好吃]( "可颂开酥如何做才美味，怎么做可颂开酥简单又好吃")
发表于：05-22
用料无盐黄油15克酵母鲜酵母10克或干酵母5克王后t55200g水100克砂糖25克盐4克裹入黄油100克可颂开酥的做法除裹入黄油外全部材料揉成扩展阶段，面团压扁包保鲜袋放进冷冻30分钟裹入黄油...
![可颂笔记本如何做才美味，怎么做可颂笔记本简单又好吃]( "可颂笔记本如何做才美味，怎么做可颂笔记本简单又好吃")
发表于：05-27
死磕可颂笔记本用料高筋面粉（新良日式面包粉）200克低筋面粉（新良蛋糕粉）50克酵母6克水（冰水）125克细砂糖25克黄油（室温）15克盐4克黄油（安家片状）125克可颂笔记本的做法除盐、黄油外，其他材料加入...
![开酥记～牛角可颂的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "开酥记～牛角可颂的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：11-12
用料高筋面粉200克低筋面粉200克白砂糖40克牛奶230克酵母6克老面60克黄油40克盐8克裹入黄油140克开酥记～牛角可颂的做法将面团里除了黄油与盐材料放入厨师机先低速搅拌无干粉转高速搅拌...
![手工开酥-可颂羊角食谱大全及做法，烹饪好吃的手工开酥-可颂羊角方法]( "手工开酥-可颂羊角食谱大全及做法，烹饪好吃的手工开酥-可颂羊角方法")
发表于：02-20
只是记录配方和步骤用料T55面粉250克糖25克盐5克奶粉30克鲜酵母8克冰水130克黄油12.5克裹入用黄油100克手工开酥-可颂羊角的做法面粉糖盐奶粉酵母冰水混合，揉成面团加入黄油继续揉出面...
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