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发表于:08-24
用料螃蟹5只肉馅500克料酒,生抽,糖,盐,蚝油,葱姜水,热油适量,根据自己调味猪皮1000克面粉2000克(随意,我都是大约)如果要发面就加酵母蟹黄小笼的做法螃蟹蒸熟,取出拆除蟹肉备用(蟹黄切一下,蟹肉也切...
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发表于:12-29
突如其来的肺炎让我有更多的时间去理论联系实践,平常又贵现在又不怎么好吃的点心,统统都想试试,第一个试验品--常州顶黄加蟹小笼包。说到小笼包,百度上把常州小笼包放在了第一个,但全国人民...
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发表于:09-24
秋天次大闸蟹神马的最好了,买多了次不完也可以做成蟹粉小笼冻起来,永葆蟹肉的青葱啊。偷懒没做肉皮冻,看着怪腻的(家里没有肉皮我会说嘛)。一拍脑袋,吉利丁粉效果不是一样一样嘛咔咔用料面皮...
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发表于:12-22
本来是为了做一份酸辣鸡爪,看到一锅鸡汤冻冻,馋虫开始叫嚣“灌汤包灌汤包灌汤包”……好吧,我从了^_^从小吃到大的东西,我知道口感应该什么样,看了看抖音和下厨房,冷水温水还是半开水众说纷...
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发表于:10-04
作为一个美食博主怎样才能把大闸蟹吃出逼格呢?这个做法让你不用剥蟹也能品尝鲜美的大闸蟹!还不谢我!用料肉馅大闸蟹三只瘦肉沫171g肥肉沫72g酱油3勺盐1勺糖1勺胡椒粉小许鸡蛋半个葱姜末一...
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发表于:04-22
自从做美食博主以来,我的馋点越来越高,普通的清蒸大闸蟹已经不能满足了,所以今年订了大闸蟹,便早早打起了他们的主意,寻思着,要不包个大闸蟹小笼包吧。用料面皮中筋面粉200g水90-100g皮冻猪...
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发表于:02-10
喜欢满满蟹肉额感觉,汤水嗒嗒滴额感觉用料肉500克蟹粉小笼的做法下剂馅心擀皮成型...
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发表于:09-11
东山到的螃蟹便宜买了很多只能变着花样各种试用料酱油1勺红葱头3个干贝15粒干香菇。10朵红萝卜半根糯米100克大米1杯鸡精1勺酱油1勺大膏蟹1只盐3克五花肉100克迷你玉米2根螃蟹蒸笼饭的...
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发表于:09-13
用料螃蟹1~3只猪肉一饭碗高筋面粉500克+适量自来水25克酵母5克小笼包升级版——蟹黄小笼包!!!🦀🦀🦀的做法选三只蒸好(10~15分钟)的螃蟹把螃蟹剥出肉(脚-尾-壳-肺)可戴一双一次性手套剥也可以用...
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发表于:04-12
又到了吃大闸蟹的季节吃腻了清蒸的就换着花样开整啦用料大闸蟹8只猪肉靡200克鸡蛋1个饺子皮若干张皮冻饺子皮版蟹粉小笼的做法先将大闸蟹冷水上锅,水开蒸15-20分钟即可。再开始漫长的拆...
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发表于:01-24
用料猪皮克水50克面粉100克猪100克香油2勺料酒1勺酱油3勺姜3片蟹黄灌汤小笼包的做法面皮的面团要揉到位,我是冷水和的面...
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发表于:10-22
~打开蒸笼,烟雾缭绕,小笼包晶莹剔透的,夹起来透明的皮中汤汁呼之欲出.浓郁蟹黄加上甜美汤汁,流出来的一瞬间,那一刻的心情无法言语。微博欢迎关注用料猪肉馅250克蟹黄100克猪油60克鸡...
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发表于:07-21
黄酒、姜、葱、蒜🧄、灯笼椒🏮炒三点蟹🦀!😊💃用料姜半块片葱三根蒜四五瓣蟹四只黄酒两汤勺酱油一汤勺蚝油一汤勺生粉一汤勺开水。半碗糖🍬三分之一汤勺黄酒、葱、姜、蒜、灯笼🏮椒炒螃...
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发表于:08-20
用料水克面粉克蟹粉小笼包汤汁小笼包的做法300g面粉加2g盐搅匀150g热水和面放入一勺油让面更润一些面里可以放点淀粉可以再加50%的热水螃蟹蒸熟拆出螃蟹肉热锅凉油放少许姜末有香味后...
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发表于:04-22
偶然发现《风味人间》同款禿油膏,想起可以来做蟹黄小笼包,还原了蟹肉原本的味道,蘸点蟹醋,吃出老上海的味道。用料猪肉500克猪皮冻300克葱5克姜10克水140克蚝油10克白胡椒1克盐4克禿油膏半...
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发表于:04-08
用料肉皮冻:肉皮70克桂皮1小段八角1个香叶2片料酒10克小笼馅:黑猪肉250克蟹粉130克盐3克糖5克料酒10克生抽5克香油5克葱姜末适量小笼皮中筋面粉200克温水(60度)110克膏油满满的蟹粉小笼(小...
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发表于:01-02
小笼包和小笼汤包的区别有二个方面,一个是外皮,小笼包的外皮兼具发面和烫面的特色,松软中带有嚼劲,二是内陷的调配,不似小笼包一口咬下,汤汁满满。制作小笼汤包的馅料,必须要熬制猪皮,比较费工...
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发表于:03-23
用料面粉500克猪肉500克黄鱼10条黄鱼小笼的做法选购新鲜黄鱼去骨取中心段切成小颗粒拌入肉馅包捏成品...
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发表于:01-02
母蟹清理蟹腮蟹胃蟹肠,斩件切块,只留取最精华部位原封不动放入加了金钩,虾皮和海蛎干的糯米饭中蒸熟,蒸好的母蟹膏脂丰腴,鲜美的汁水浸润在糯米饭中,加上糯米饭特有的鲜香,每一口都让人流连忘...
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发表于:11-15
鲜肉小笼包是江南地区特色传统名小吃,以猪肉,面粉等制成。用料低筋面粉250克五花肉600克鲜香菇5朵胡萝卜30克温水130克生姜10克小葱15克鸡蛋1个料酒15克蚝油15克鲜酱油25克盐2克细砂糖5...
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发表于:12-07
家里屁孩每次体检都显示便瘦,营养不良,愁得我头发都白。她很挑吃,饭菜喜欢的话就吃大碗饭,如果不对胃口只吃一两匙饭。她喜欢炒饭,喜欢吃蟹,这道她一个人能解决一大半,集各种她喜欢吃的材料于...
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发表于:05-13
用料水120g高筋面粉200g猪肉末150g蟹黄酱(干)100g调料适量蟹黄灌汤小笼包(无需皮冻版)的做法把面粉和水扔进面包机和面(生面团模式),面团可以湿一点。和好后醒法半小时。和面同时准备馅料。把...
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发表于:01-24
古有疱丁解牛,今有悦厨拆蟹!花45分钟拆3只蟹,再花45分钟剁肉馅,加鸡蛋/料酒/姜未/少许食油拌匀,上笼蒸,成就了这碗蟹黄小笼,蘸姜醋汁大块入口,真正的满足啊!这是一份功夫菜!也是一份满满的爱心,为...
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发表于:11-08
外面的蟹粉小笼太腥了,蟹肉蟹粉都太少,自己拆的蟹粉货真价实,吃着放心用料面粉100克盐少许夹心肉200克盐4克鸡精6克糖8克姜汁水50克蟹粉小笼包的做法面粉加盐加水调和成团压制光洁下剂9克...
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发表于:07-08
用料面团普通面粉500克酵母5克水270克馅料猪肉馅(三肥七瘦)250克螃蟹2只葱白1段姜末20克姜片5片盐适量(依个人口味)生抽2汤勺蚝油1汤勺香油1汤勺蟹黄小笼包的做法面团和好揉匀,盖上保鲜膜醒...