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发表于：10-08
其实破与不破都无关紧要，只是有时候想学到更多的东西，才会那样孜孜不倦从这个坑跳入另一个坑，可能乐在其中就是幸福所在吧。下面是24只蛋黄酥的量，油皮20克加酥皮13克有33克左右，加上馅团，这...
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发表于：12-05
蛋黄酥做了很多次，每次送亲朋好友都会做蛋黄酥，新手零失败，不用出手套膜，简单快手，成品高颜值，酥掉渣，不破酥。非常认真写的菜谱，希望可以帮助到大家！此配方可做蛋黄酥20个。希望大家做之前花5...
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发表于：05-10
看着厨友们发的蛋黄酥，心里痒痒的，好想吃🤤在家里琢磨了几天，终于做出低油全麦版，味道不耐，低油也照样可以酥掉渣，当然没办法和油多的那种酥比，但是胜在健康，无负担，吃一口绝对忘不了，我一口气吃...
![免揉免松弛超快手不破酥不混酥的蛋黄酥—新手一看包会食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉免松弛超快手不破酥不混酥的蛋黄酥—新手一看包会方法]( "免揉免松弛超快手不破酥不混酥的蛋黄酥—新手一看包会食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉免松弛超快手不破酥不混酥的蛋黄酥—新手一看包会方法")
发表于：06-16
蛋黄酥方子很多～我只想写一个不需要中间醒发的方子～方便快捷～又起酥好～不容易破皮～豆沙馅可以自行购买成品也可以自己炒豆沙馅，自制豆沙馅链接：蛋黄酥必备雪白喷香的猪油做法方子链接此方为16...
![大包酥蛋黄酥也能层次分明，酥掉渣，不破酥食谱大全及做法，烹饪好吃的大包酥蛋黄酥也能层次分明，酥掉渣，不破酥方法]( "大包酥蛋黄酥也能层次分明，酥掉渣，不破酥食谱大全及做法，烹饪好吃的大包酥蛋黄酥也能层次分明，酥掉渣，不破酥方法")
发表于：03-24
更适合量产的蛋黄酥的大包酥做法，简单快手，大包酥层次也非常好~酥掉渣，不破酥。此配方可做蛋黄酥20个。希望大家做之前花5分钟看完以下几条小贴士：1、油皮、油酥的软硬度状态要相近。可以...
![不破皮的蛋黄酥2020版食谱大全及做法，烹饪好吃的不破皮的蛋黄酥2020版方法]( "不破皮的蛋黄酥2020版食谱大全及做法，烹饪好吃的不破皮的蛋黄酥2020版方法")
发表于：08-01
2020新改良，不破皮，光滑肌，层层开酥，长久保酥。★★★.蛋黄酥配方以自己平时习惯所用配方来操作，无需专用配方。（任何蛋黄酥配方都适用，猪油比例更大的配方酥度保持会更久）用料任意蛋黄酥配方2...
![（秋天冬天版）漂亮不破皮的蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的（秋天冬天版）漂亮不破皮的蛋黄酥方法]( "（秋天冬天版）漂亮不破皮的蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的（秋天冬天版）漂亮不破皮的蛋黄酥方法")
发表于：12-26
昨天把冰箱里面剩下的蛋黄拿来做蛋黄酥，蛋黄酥制作上比较麻烦费时间，酥皮、油酥、馅料、鸭蛋黄层层叠加，酥皮上刷一层蛋黄，刷蛋黄也有考究，要受力均匀，轻轻刷在酥皮表面，不能单单只刷一层，要先...
![美味蛋黄酥~「附不易破酥的包裹方法」食谱大全及做法，烹饪好吃的美味蛋黄酥~「附不易破酥的包裹方法」方法]( "美味蛋黄酥~「附不易破酥的包裹方法」食谱大全及做法，烹饪好吃的美味蛋黄酥~「附不易破酥的包裹方法」方法")
发表于：04-05
之前为了健康改用玉米油做蛋黄酥，做出来的成品总觉得与猪油版的差好多，硬邦邦、不酥松。花生油含油脂更丰富，尝试用部分花生油代替玉米油，成品出酥更好，也健康。不能因为口感舍弃健康，但也不...
![正宗美味的开酥不会破的蛋黄酥怎么做]( "正宗美味的开酥不会破的蛋黄酥怎么做")
发表于：05-11
蛋黄酥是一款非常热门的糕点，工序繁琐，其中最让人头疼的是外皮的制作。此配方式是我自己一直在用的，外皮光滑，不会漏酥，如果你做蛋黄酥的时候有这些烦恼，那么可以试试我这个配方。用料油皮配...
![不易破皮的蛋黄酥的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "不易破皮的蛋黄酥的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：03-17
做蛋黄酥5年了，期间换过很多配方，也买过一些配方，最好用的还是浅草的君君老师配方好用，只要揉到手套膜，做出来成品基本不怎么破皮，手套膜如果没有新手还是容易破皮的！成品出来就貌美了，次方可...
![酥脆蛋黄酥（猪油版）不破皮系列食谱大全及做法，烹饪好吃的酥脆蛋黄酥（猪油版）不破皮系列方法]( "酥脆蛋黄酥（猪油版）不破皮系列食谱大全及做法，烹饪好吃的酥脆蛋黄酥（猪油版）不破皮系列方法")
发表于：06-11
用料油皮：中筋面粉150克低筋面粉50克糖粉20克猪油80克热水60克冷水50克油酥：低筋面粉180克猪油90克馅料：咸蛋黄20个豆沙500克装饰：蛋黄1-2个黑芝麻适量此配方可做20个酥脆蛋黄酥（猪油版）不破...
![不破皮隔夜不硬的完美蛋黄酥（两种口味）食谱大全及做法，烹饪好吃的不破皮隔夜不硬的完美蛋黄酥（两种口味）方法]( "不破皮隔夜不硬的完美蛋黄酥（两种口味）食谱大全及做法，烹饪好吃的不破皮隔夜不硬的完美蛋黄酥（两种口味）方法")
发表于：10-19
做过太多蛋黄酥，今天终于分享给大家我的做法啦，好料塞满酥皮，使用低筋面粉放几天也不会硬，表皮美美的不会裂开。这里分享的是肉松麻薯蛋黄酥和红豆麻薯蛋黄酥。精确的克重一次就可以成功做...
![船长家高比克麻薯蛋黄酥之不破酥配方食谱大全及做法，烹饪好吃的船长家高比克麻薯蛋黄酥之不破酥配方方法]( "船长家高比克麻薯蛋黄酥之不破酥配方食谱大全及做法，烹饪好吃的船长家高比克麻薯蛋黄酥之不破酥配方方法")
发表于：02-04
以前也总是做，但是每次都会破酥，看着心里不舒服，总算有好的配方，按说明操作，不会破酥的。10个配方量！用料高粉72克低筋面粉50水60克玉米油8克奶粉10克糖12克猪油35克油酥低筋面粉70克猪油35...
![玉米油版蛋黄酥(不破皮)食谱大全及做法，烹饪好吃的玉米油版蛋黄酥(不破皮)方法]( "玉米油版蛋黄酥(不破皮)食谱大全及做法，烹饪好吃的玉米油版蛋黄酥(不破皮)方法")
发表于：09-26
更新一下这个蛋黄酥的技巧，配方不变哈。我这几年呢很少做蛋黄酥了，但是一做就会遇到点问题，我总觉得蛋黄酥是个中式点心，不需要什么花里胡哨的配方，或者高超的技巧，但是它的确需要点耐心去研...
![蛋挞皮版蛋黄酥～不开酥～简单，味道不变食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋挞皮版蛋黄酥～不开酥～简单，味道不变方法]( "蛋挞皮版蛋黄酥～不开酥～简单，味道不变食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋挞皮版蛋黄酥～不开酥～简单，味道不变方法")
发表于：09-14
总是好奇，外面的实在太贵，蛋黄却不好吃，为什么还那么火～每次吃蛋黄酥都会把蛋黄丢了，实在爱不起来但是，好奇总是在的，到底是外面工业化的蛋黄不好，还是我真的就不爱吃蛋黄呢？花了大价钱，买了生态...
![90%成功率的不破酥小妙招（中式酥蛋黄酥等）食谱大全及做法，烹饪好吃的90%成功率的不破酥小妙招（中式酥蛋黄酥等）方法]( "90%成功率的不破酥小妙招（中式酥蛋黄酥等）食谱大全及做法，烹饪好吃的90%成功率的不破酥小妙招（中式酥蛋黄酥等）方法")
发表于：05-27
猛然发现，不擀破酥其实很简单用料盖着防干的保鲜膜/袋带点油的那种90%成功率的不破酥小妙招（中式酥蛋黄酥等）的做法准备擀开的时候，把盖着水油皮的保鲜膜垫在下面，因为水油皮有油，松弛的时候...
![蛋黄酥-免中间松弛不破皮快手版食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥-免中间松弛不破皮快手版方法]( "蛋黄酥-免中间松弛不破皮快手版食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥-免中间松弛不破皮快手版方法")
发表于：09-23
我做了100个蛋黄酥总结出来的经验🤦♀️用料油皮部分：中筋面粉：507g自制猪油：150g细砂糖：66g水：169g酥皮部分：中筋面粉：337g自制猪油：169g馅料部分：红豆沙：750g咸蛋黄：30只蛋黄酥-免中间松弛不破...
![不破酥的中式酥皮点心食谱大全及做法，烹饪好吃的不破酥的中式酥皮点心方法]( "不破酥的中式酥皮点心食谱大全及做法，烹饪好吃的不破酥的中式酥皮点心方法")
发表于：05-02
做中式酥皮点心，普通方子费时、易破酥，现在告诉你一个不破酥又省时的酥皮制作小窍门㊙️，烫面部分参考＠糖豆MM的方子。又到一年月饼季，酥皮月饼，蛋黄酥等都可以用这个方法，真的是不破酥、不混酥...
![蛋黄酥，永不破皮的蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥，永不破皮的蛋黄酥方法]( "蛋黄酥，永不破皮的蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥，永不破皮的蛋黄酥方法")
发表于：08-17
每每穿行在充满魔力的甜品店里，看到干净整洁列队等候的蛋黄酥就忍不住把它们带回家，然后沏一杯香浓的咖啡佐两枚蛋黄酥，竟也充满了幸福感。🥰为了这份小确幸，下决心自己做！跟着网上的方子尝...
![蛋黄酥（先烤白坯子再刷蛋液不破皮）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（先烤白坯子再刷蛋液不破皮）方法]( "蛋黄酥（先烤白坯子再刷蛋液不破皮）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（先烤白坯子再刷蛋液不破皮）方法")
发表于：07-29
蛋黄酥第一次做在下厨房跟厨友学的感觉还行中秋节快到了做来送礼的今天做了送给堂哥和同学他们都说好吃😋分量我自己有少少改动这些分量能做22个蛋黄酥水油皮19克油酥14克红豆沙馅21克...
![不揉膜蛋黄酥(黄油不破酥)食谱大全及做法，烹饪好吃的不揉膜蛋黄酥(黄油不破酥)方法]( "不揉膜蛋黄酥(黄油不破酥)食谱大全及做法，烹饪好吃的不揉膜蛋黄酥(黄油不破酥)方法")
发表于：08-28
之前做了几次猪油的，儿子虽然不知道，但是他说没黄油的那几次好吃猪油起酥好，而且擀跟包的时候不容易破酥，黄油大多都是低粉黄油2:1包出来我是容易破酥，因为油酥软化完有一些硬，所以这次加了...
![正宗美味的蛋黄酥，层层起酥，不混酥破皮手法怎么做]( "正宗美味的蛋黄酥，层层起酥，不混酥破皮手法怎么做")
发表于：11-11
在好友的启发下，终于尝试了蛋黄酥，水油皮+油酥+内馅的组合，成功率高于戚风蛋糕，除了有些费时，做好后，分享给家人，朋友吃，也是满满的幸福感啊。除了传统的红豆沙，还做了黑芝麻芝士内馅。都是低糖...
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发表于：10-03
中式面点中，真的超爱蛋黄酥，尤其喜欢吃刚出炉的蛋黄酥，酥脆到掉满地的渣渣，做起来步骤是多了点，可是好吃吖，其实只要每个步骤注意细节，蛋黄酥真的非常容易做，所有细节注意事项都写在后面小贴士...
![不破酥、不爆馅、超酥嫩的蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的不破酥、不爆馅、超酥嫩的蛋黄酥方法]( "不破酥、不爆馅、超酥嫩的蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的不破酥、不爆馅、超酥嫩的蛋黄酥方法")
发表于：02-19
做了很多方子，买了很多人的课，最后自己总结的方法。配方可以做29-30个65-75克的蛋黄酥（视蛋黄大小而定）本配方适合看过其他配方，做过蛋黄酥的人，精进。（初学者可用我的配料，然后去看看别人的步...
![不破皮的蛋黄酥（超详细经验分享）（黄油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的不破皮的蛋黄酥（超详细经验分享）（黄油版）方法]( "不破皮的蛋黄酥（超详细经验分享）（黄油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的不破皮的蛋黄酥（超详细经验分享）（黄油版）方法")
发表于：07-25
中秋节快到了，分享一款家喻户晓超级经典的中式酥饼：蛋黄酥。下厨房的菜谱也有很多。我的材料配比不一定最好，在这里主要是分享如何不破酥和层次分明。关键点有：1、油皮揉出膜，醒发时间足够...
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