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发表于：12-31
戚风蛋糕还是嫩一点更美貌，Q一点更好吃，油糖少一点更健康哦！我是个随性爱偷懒的家伙！所以可以跟大家说的经验就是，只要蛋黄糊和蛋白的状态ok，火候调好，就能烤出自己喜欢的戚风蛋糕啦，完全不用...
![花见烘焙Hanami——香草戚风蛋糕详解（浅井17cm&17cm加高戚风蛋糕模具食谱）食谱大全及做法，烹饪好吃的花见烘焙Hanami——香草戚风蛋糕详解（浅井17cm&17cm加高戚风蛋糕模具食谱）方法]( "花见烘焙Hanami——香草戚风蛋糕详解（浅井17cm&17cm加高戚风蛋糕模具食谱）食谱大全及做法，烹饪好吃的花见烘焙Hanami——香草戚风蛋糕详解（浅井17cm&17cm加高戚风蛋糕模具食谱）方法")
发表于：02-03
戚风蛋糕(ChiffonCake)是一种有着逾百年悠久历史的甜品，独特的分蛋打发法，通过富含空气的蛋白霜的膨胀来制作，口感轻盈蓬松，如同其优美的名字，犹如丝滑的雪纺绸，又仿佛云朵一般柔软，一直是广...
![戚风蛋糕（浅井17cm戚风模）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（浅井17cm戚风模）方法]( "戚风蛋糕（浅井17cm戚风模）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（浅井17cm戚风模）方法")
发表于：12-06
败了3个戚风蛋糕模，一个贝印21cm、一个贝印18cm，一个浅井17cm戚风模，已经成功的烤了N个绵软的戚风蛋糕。用料蛋黄3个糖20g油24g牛奶40g低筋面粉60g蛋白3个糖40g白醋几滴戚风蛋糕（浅井17cm...
![戚风蛋糕（17cm中空模）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（17cm中空模）方法]( "戚风蛋糕（17cm中空模）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（17cm中空模）方法")
发表于：07-12
基础戚风蛋糕是新手入门必做。相对普通阳极模，中空模具其中的“烟囱”可以更好的支撑蛋糕体的爬升和形状，就更加不容易塌陷和回缩。如果你总是做不好戚风，不妨换个模具试试~所用模具：法焙...
![原味戚风--17CM烟囱模食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风--17CM烟囱模方法]( "原味戚风--17CM烟囱模食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风--17CM烟囱模方法")
发表于：11-25
青井老师的原味戚风,口感轻盈，软绵湿润，弹性非常的好!捏扁之后迅速弹回原来的状态，蛋糕体蓬松，有入口即化的感觉，非常喜欢的一款戚风用料蛋黄4只糖20克植物油50毫升牛奶60毫升低筋粉70克蛋...
![17cm加高中空戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的17cm加高中空戚风方法]( "17cm加高中空戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的17cm加高中空戚风方法")
发表于：06-06
做中空戚风总是出飞碟顶，突然开窍不飞碟了，记录一下自用的方子。因为该过程记录自用，暂未拍过程图，有空补上。主要参考的是兔子的用量（来自微博），但是她的下厨房食谱中未记录原味戚风的制作方...
![花见烘焙Hanami——开心果草莓戚风蛋糕（17cm&17cm加高戚风模具食谱）食谱大全及做法，烹饪好吃的花见烘焙Hanami——开心果草莓戚风蛋糕（17cm&17cm加高戚风模具食谱）方法]( "花见烘焙Hanami——开心果草莓戚风蛋糕（17cm&17cm加高戚风模具食谱）食谱大全及做法，烹饪好吃的花见烘焙Hanami——开心果草莓戚风蛋糕（17cm&17cm加高戚风模具食谱）方法")
发表于：11-10
好久没做戚风啦！口味非常令人惊艳的一款戚风蛋糕，使用17cm普通型戚风模具制作。如果要用17加高模具做，请将鸡蛋增加一个、其他配料在原配方基础上乘以1.2倍即可，烘烤的时间可以适当延长5分...
![枣泥戚风（17cm烟囱模）食谱大全及做法，烹饪好吃的枣泥戚风（17cm烟囱模）方法]( "枣泥戚风（17cm烟囱模）食谱大全及做法，烹饪好吃的枣泥戚风（17cm烟囱模）方法")
发表于：10-27
不会写简介，反正这就是一个透着浓郁枣泥香味的戚风，其实就是懒得做枣泥磅蛋糕的试验品用料蛋黄（小号）5只牛奶25cc葵花子油50cc自制枣泥85g低筋面粉80g蛋白（小号）5只细砂糖50g枣泥戚风（17cm烟...
![加高戚风模17cm（原味）食谱大全及做法，烹饪好吃的加高戚风模17cm（原味）方法]( "加高戚风模17cm（原味）食谱大全及做法，烹饪好吃的加高戚风模17cm（原味）方法")
发表于：08-04
看了Daisy的超高戚风非常漂亮，决定搜这个模具，竟然在某宝买到了，虽然浅井近两百的价格有点小贵，还是值得的。Daisy说在东京也要130元人民币的。这次完全按照模具附赠的配方来的。下次试试D...
![17cm中空原味戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的17cm中空原味戚风方法]( "17cm中空原味戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的17cm中空原味戚风方法")
发表于：01-11
用料蛋黄4个蛋白4个细砂糖55克色拉油50克牛奶60克低筋面粉75克柠檬汁几滴17cm中空原味戚风的做法材料工具色拉油➕牛奶倒在一起，用手抽搅拌至乳化状态。乳化好的状态没有油浮在表面。加...
![蔓越莓戚风（17cm中空模）食谱大全及做法，烹饪好吃的蔓越莓戚风（17cm中空模）方法]( "蔓越莓戚风（17cm中空模）食谱大全及做法，烹饪好吃的蔓越莓戚风（17cm中空模）方法")
发表于：07-13
用料鸡蛋（60克左右）5个细砂糖70克低筋面粉85克牛奶40克玉米油40克蔓越莓干30克蔓越莓戚风（17cm中空模）的做法用无油无水的盆将蛋黄蛋白分开，确保蛋白中不混入蛋黄。我一次做了两个戚风，用了1...
![巧克力戚风（17cm戚风模具）食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力戚风（17cm戚风模具）方法]( "巧克力戚风（17cm戚风模具）食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力戚风（17cm戚风模具）方法")
发表于：08-30
小岛喜和的戚风配方用料蛋黄糊：蛋黄3个糖20克油50ml(约30克)水50ml低粉75克可可粉5克巧克力40克蛋白糊：蛋白3个糖50克巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法巧克力切碎粉类混合过筛两遍油、糖、...
![竹碳戚风（17cm烟囱模）食谱大全及做法，烹饪好吃的竹碳戚风（17cm烟囱模）方法]( "竹碳戚风（17cm烟囱模）食谱大全及做法，烹饪好吃的竹碳戚风（17cm烟囱模）方法")
发表于：08-22
用料鸡蛋（带壳60～65g左右）5枚牛奶（按面粉吸水率不同）55～60g玉米油50g美玫低粉90g竹碳粉10g白砂糖A20g白砂糖B50g香草精（介意者可省略）几滴竹碳戚风（17cm烟囱模）的做法白砂糖A、牛奶、玉米油、香...
![小奶牛戚风（17cm戚风模具量）食谱大全及做法，烹饪好吃的小奶牛戚风（17cm戚风模具量）方法]( "小奶牛戚风（17cm戚风模具量）食谱大全及做法，烹饪好吃的小奶牛戚风（17cm戚风模具量）方法")
发表于：02-06
用料可可面糊蛋黄1个白砂糖16g植物油9g牛奶16g可可粉5g低筋面粉18g原味面糊蛋黄2个白砂糖32g植物油19g牛奶32g奶粉5g低筋面粉36g蛋白部分蛋白3个白砂糖28g小奶牛戚风（17cm戚风模具量）的...
![芝麻戚风（17cm中空戚风模）食谱大全及做法，烹饪好吃的芝麻戚风（17cm中空戚风模）方法]( "芝麻戚风（17cm中空戚风模）食谱大全及做法，烹饪好吃的芝麻戚风（17cm中空戚风模）方法")
发表于：10-06
改自东京果子学校蜂蜜核桃戚风用料蛋黄3个（60g）蜂蜜30g色拉油30g低筋面粉50g芝麻核桃粉30g蛋清3个（90g）细纱糖40g芝麻戚风（17cm中空戚风模）的做法蛋黄加入蜂蜜搅拌均匀顺序加入色拉油、低筋...
![17cm原味火锅戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的17cm原味火锅戚风方法]( "17cm原味火锅戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的17cm原味火锅戚风方法")
发表于：02-17
转自八卦兔微博用料蛋黄糊白砂糖30克蛋黄80克牛奶50克色拉油12克低筋面粉80克蛋白霜蛋白120克白砂糖40克17cm原味火锅戚风的做法1234567891011...
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发表于：01-27
戚风蛋糕是可以用中空模具的，也可以用常规模具。制作的成功或失败取决于戚风蛋糕的烘焙食谱与打法过程的细节。烤箱的工作模式等是次要因素。抹茶戚风，五十铃抹茶做相色，颜值口感都超级棒...
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发表于：06-14
用料榴莲糊150克蛋黄4个蛋白4个细砂糖38克低筋面粉80克色拉油2汤匙，约25克水10克左右榴莲戚风（17cm烟囱模）的做法榴莲肉捣烂成糊状备用蛋黄盆中加油拌匀，再加入榴莲糊拌匀（少量水部分看榴莲...
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发表于：04-22
做法参考上篇6寸戚风操作，⚠️注意烘烤温度不一样。（此篇为个人记录配方用）用料蛋黄4个蛋黄-（用糖）10g玉米油50ml牛奶60ml低粉70g蛋白4个蛋白-(用糖)45g基础原味中空戚风-17cm的做法在碗中倒...
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发表于：10-23
其实我是比较懒的一个人，这次写这个菜谱也是好几个朋友问我要才逼出来的。好啦～希望对小伙伴们有用处。方子的出处是青井老师的书。手机党写菜谱太痛苦用料蛋黄糊：蛋黄4个细砂糖20g油50ml...
![抹茶戚风（17cm中空模具）食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶戚风（17cm中空模具）方法]( "抹茶戚风（17cm中空模具）食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶戚风（17cm中空模具）方法")
发表于：11-03
浅井的中空模烤出来的戚风超柔软细腻，又有弹性。用料鸡蛋3只（60g左右一个）低筋粉80g抹茶粉一大勺开水20ml牛奶30ml白砂糖50g玉米油50ml抹茶戚风（17cm中空模具）的做法抹茶粉加开水融化备用。...
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发表于：05-25
第一次创建菜谱，过程描述的比较简单，希望大家能看懂！用料鸡蛋4个(每个60g左右)牛奶45克玉米油45克细砂糖60克低筋面粉70克柠檬汁几滴盐1g17cm中空戚风蛋糕的做法分离蛋黄和蛋白.(盛蛋白的...
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发表于：02-16
如果你有想法将戚风蛋糕烤出一定高度的同时，还追求口感的话，不妨试试这个菜谱。🍽好吃你就夸夸我o(｀ω´)o用料低筋面粉100克鸡蛋（大号）4个热水（70度左右）65克玉米油45克海盐1克细砂糖（蛋黄糊）2...
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发表于：11-14
如果你特别爱肉桂的香味，那这一定是你吃过最最最好吃的戚风，湿润香醇，如云朵般轻盈绵软，在我这里，它是第一，没有并列的那种。方子来自《超Q润戚风蛋糕》一书，我是室友从网上找来给我的，因为计...
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发表于：08-15
小朋友们放暑假咯，趁着周末，烤个戚风蛋糕给外甥女们解解馋。用料鸡蛋4个玉米油50克牛奶60克低筋面粉80克细砂糖70克香草精3-4滴17cm香草中空戚风蛋糕的做法先准备食材，将食材称重好。将牛...
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