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巧克力戚风（17cm戚风模具）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.85W
巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法步骤图

小岛喜和的戚风配方

用料  

蛋黄糊：
蛋黄3个 糖20克
油50ml(约30克) 水50ml
低粉75克 可可粉5克
巧克力40克
蛋白糊：
蛋白3个 糖50克

巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法  

  1. 巧克力切碎

    巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法步骤图 第2张

  2. 粉类混合过筛两遍

    巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法步骤图 第3张

  3. 油、糖、水混合，隔水加热后，倒入巧克力碎，搅拌至融化

    巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法步骤图 第4张

  4. 面粉混合过筛2遍，筛入拌匀

    巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法步骤图 第5张

  5. 加入蛋黄搅拌均匀

    巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法步骤图 第6张

  6. 巧克力蛋黄糊隔水保温

    巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法步骤图 第7张

  7. 蛋白加醋几滴

    巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法步骤图 第8张

  8. 分三次加入糖，打至九分发（泡沫坚挺）

    巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法步骤图 第9张

  9. 取1／3蛋白糊加入巧克力糊中，拌匀。

    巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法步骤图 第10张

  10. 再全部倒入蛋白糊中，搅拌均匀。

    巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法步骤图 第11张

  11. 面糊倒入模具中

    巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法步骤图 第12张

  12. 烤箱180℃预热，烤盘倒扣在第四层

    巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法步骤图 第13张

  13. 烤箱温度170℃烤制35－40分钟。

    巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法步骤图 第14张

  14. 出炉倒扣，冷透脱模

    巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法步骤图 第15张

  15. 巧克力戚风蛋糕

    巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法步骤图 第16张

  16. 蛋糕放入冰箱冷藏室或真空保鲜蛋糕盒

    巧克力戚风（17cm戚风模具）的做法步骤图 第17张
Tags：戚风 巧克力 模具 17cm
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