![鲁邦种全麦法棍练习食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种全麦法棍练习方法]( "鲁邦种全麦法棍练习食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种全麦法棍练习方法")
发表于：12-31
没有T65的用普通中筋粉或者80%高粉+20%低粉搭配用或者掺全麦粉（比如以下的量，我用180g高粉和70g河套全麦粉：注河套全麦粉有筋度，可以多加，普通全麦粉按照20%的量）家用45L烤箱，石板尺寸是30cm*...
![鲁邦液种法棍练习记录食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦液种法棍练习记录方法]( "鲁邦液种法棍练习记录食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦液种法棍练习记录方法")
发表于：02-25
鲁邦起种后，第一次喂养宝宝后做的第一丨。方子调整中……家用小烤箱，拿来玩玩，自给自足，自娱自乐！用料高筋面粉300克水200盐适量鲁邦液种140鲁邦液种法棍练习记录的做法1⃣️吴宝春T651⃣️洞洞...
![全麦吐司 鲁邦种 汤种 水合法食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司 鲁邦种 汤种 水合法方法]( "全麦吐司 鲁邦种 汤种 水合法食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司 鲁邦种 汤种 水合法方法")
发表于：06-29
吐司89%含水量全麦面粉75%以上面包相当柔软。鲁邦种汤种和水合法都用上了面包吃不完切片冷冻.吃的时候烤箱355F烤5min用料A汤种全麦面粉30克水79.5克B鲁邦种140克C水合法面团全麦面粉2...
![基础·纯鲁邦欧包·练习曲食谱大全及做法，烹饪好吃的基础·纯鲁邦欧包·练习曲方法]( "基础·纯鲁邦欧包·练习曲食谱大全及做法，烹饪好吃的基础·纯鲁邦欧包·练习曲方法")
发表于：03-04
用最原始的方法，练习基础的纯鲁邦欧包，体会鲁邦种的生长过程，学习野生酵母的发酵工艺。基础的配方，业界公开的流程，没有什么秘密而言，靠的是反复练习，用心体会，只是一个记录的方式，纯属自娱自乐...
![隔夜冷藏发酵鲁邦种50%全麦汉堡胚（练习记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的隔夜冷藏发酵鲁邦种50%全麦汉堡胚（练习记录）方法]( "隔夜冷藏发酵鲁邦种50%全麦汉堡胚（练习记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的隔夜冷藏发酵鲁邦种50%全麦汉堡胚（练习记录）方法")
发表于：07-30
自从养了天然酵母，做什么面包都首选天然酵母来做，虽然发酵时间很慢但是风味是即发酵母达不到的。最近家属想吃KFC的新奥尔良烤鸡腿堡，又想吃的健康，我就寻思自己做吧。。。参考了呱呱呱呱...
![鲁邦种全麦核桃吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种全麦核桃吐司方法]( "鲁邦种全麦核桃吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种全麦核桃吐司方法")
发表于：04-09
大k每天早上都要面包夹果酱夹奶酪，于是最近痴迷于吐司。这款鲁邦种的全麦核桃吐司，集美味与营养一身，放上3天也能保持柔软，可拉丝又韧性，又不含太多油脂。超爱的一款在这里分享，期待看到大家...
![鲁邦种 100%全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种 100%全麦吐司方法]( "鲁邦种 100%全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种 100%全麦吐司方法")
发表于：05-23
🌷做这个方子就想看看自己养的鲁邦种能不能完全代替酵母来用？用鲁邦种的吐司在风味上会有什么不一样？🌻最后发这一次二发用了近3小时都只发至七成满，烤出来最多也就八成满。但是，吐司内部...
![鲁邦种老面全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种老面全麦吐司方法]( "鲁邦种老面全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种老面全麦吐司方法")
发表于：01-28
鲁邦种在烘焙中的运用有延缓面包老化和保湿的作用，并且，激发面香饱满丰富的风味。步骤中，我将简洁明确地告知鲁邦种老面的制作方法。这款全麦吐司完全不是一些全麦面包粗糙的口感，柔软、拉...
![纯鲁邦种隔夜冷藏发酵亚麻籽黑芝麻全麦法棍（练习记录-附家庭烤箱自制蒸汽方法）食谱大全及做法，烹饪好吃的纯鲁邦种隔夜冷藏发酵亚麻籽黑芝麻全麦法棍（练习记录-附家庭烤箱自制蒸汽方法）方法]( "纯鲁邦种隔夜冷藏发酵亚麻籽黑芝麻全麦法棍（练习记录-附家庭烤箱自制蒸汽方法）食谱大全及做法，烹饪好吃的纯鲁邦种隔夜冷藏发酵亚麻籽黑芝麻全麦法棍（练习记录-附家庭烤箱自制蒸汽方法）方法")
发表于：10-04
这个菜谱是为了记录自己练习纯鲁邦种隔夜发酵法棍。试验了几次觉得水量在70-72%左右更适合初学者，而且面团的弹性更好一些也比较容易操作。个人觉得并不一定需要高水量才能出现好看开放...
![「练习记录」有机T65 鲁邦法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的「练习记录」有机T65 鲁邦法棍方法]( "「练习记录」有机T65 鲁邦法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的「练习记录」有机T65 鲁邦法棍方法")
发表于：05-01
自己的练习记录，仅供自己备忘用。用料王后有机T65100麦芽精0.2水65老面10二段硬鲁邦10盐1.8燕子低糖速溶酵母0.22后加水3【练习记录】有机T65鲁邦法棍的做法水，粉，麦芽精混合冷藏水解2h慢...
![快速法棍「鲁邦种」食谱大全及做法，烹饪好吃的快速法棍「鲁邦种」方法]( "快速法棍「鲁邦种」食谱大全及做法，烹饪好吃的快速法棍「鲁邦种」方法")
发表于：11-09
用料T65300g水195g鲁邦种60g盐5.4g鲜酵母4.5g后加水24g快速法棍【鲁邦种】的做法水+粉+鲁邦种混合搅拌均匀，冷藏静置30分钟30分钟后，中速搅拌4分钟，至面团基本光滑加盐，搅拌至再次光滑加鲜...
![鲁邦种石磨有机T65乡村黑巧克力欧包（练习记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种石磨有机T65乡村黑巧克力欧包（练习记录）方法]( "鲁邦种石磨有机T65乡村黑巧克力欧包（练习记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种石磨有机T65乡村黑巧克力欧包（练习记录）方法")
发表于：08-13
最近新败了一包伯爵有机石墨T65的面粉，就迫不及待嚯嚯起来了。之前用过传统T65和野性T65，所以很有信心地买了有机石磨T65来试粉，可是撸了三次都失败了，这个粉她超级软。大家都知道法粉很软...
![100％1:1:1鲁邦种法棍练手记录食谱大全及做法，烹饪好吃的100％1:1:1鲁邦种法棍练手记录方法]( "100％1:1:1鲁邦种法棍练手记录食谱大全及做法，烹饪好吃的100％1:1:1鲁邦种法棍练手记录方法")
发表于：04-24
最近简直沉迷棍子不能自拔，每天最少两根练手，做了很多法棍自己总结了一个能同时保留耳朵和大气孔的配方。下述为两根约35cm短棍的配方，配料可自行进行增减。这款法棍的改自禅哥的练手法棍...
![鲁邦种啤酒全麦欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种啤酒全麦欧包方法]( "鲁邦种啤酒全麦欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种啤酒全麦欧包方法")
发表于：07-20
用料鲁邦液种（水：粉＝1：1）160克全麦粉150克高粉350克德国全麦啤酒360克盐5克鲁邦种啤酒全麦欧包的做法除盐外所有其他材料搅拌到没干粉，静置60分钟均匀撒上盐，揉到成团，发酵到2.5倍大，每30分钟折...
![全麦芝士肠仔包（鲁邦种）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦芝士肠仔包（鲁邦种）方法]( "全麦芝士肠仔包（鲁邦种）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦芝士肠仔包（鲁邦种）方法")
发表于：10-28
鲁邦不能停，纯属记录，大神绕道用料高筋面粉330克黑麦粉50克鲁邦种188g奶粉10克糖50克盐4克牛奶100克水100克鲜酵母9克全麦芝士肠仔包（鲁邦种）的做法除黄油外所有材料混合至5-6成，加入油低速...
![半鲁邦种欧包和全鲁邦种欧包对比实验食谱大全及做法，烹饪好吃的半鲁邦种欧包和全鲁邦种欧包对比实验方法]( "半鲁邦种欧包和全鲁邦种欧包对比实验食谱大全及做法，烹饪好吃的半鲁邦种欧包和全鲁邦种欧包对比实验方法")
发表于：09-03
一起做了两个包，而两个包的方子的发酵种不同。方一来自面包基础一书，方二来自微信公众号：芳薇厨艺生活馆中的视频。虽然两个方子里的面粉成分及酵种含量不尽相同，但我将两种面团分别放在不...
![鲁邦种全麦乡村面包食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种全麦乡村面包方法]( "鲁邦种全麦乡村面包食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种全麦乡村面包方法")
发表于：04-04
这是我对自己实践的记录……方子参考cocolat的欧包方子。用料水375克盐10克鲍勃红磨坊硬红全麦粉400克天然酵种100克高筋粉100克鲁邦种全麦乡村面包的做法全麦粉、高筋粉和水倒在一起，...
![波兰种家庭全麦法棍练习食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种家庭全麦法棍练习方法]( "波兰种家庭全麦法棍练习食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种家庭全麦法棍练习方法")
发表于：02-23
🥖法棍真的是家庭烘焙欧包的高级进阶啦。疫情期间不便去我最爱的法棍店采购，也没有养天然酵母，尝试了一下波兰种还真心适合家庭上班狗，耗时不长，时间分散，洞洞也好看！✦写这个配方一次做3根2...
![鲁邦种冷藏隔夜法恰巴塔Ciabatta（练习记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种冷藏隔夜法恰巴塔Ciabatta（练习记录）方法]( "鲁邦种冷藏隔夜法恰巴塔Ciabatta（练习记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种冷藏隔夜法恰巴塔Ciabatta（练习记录）方法")
发表于：12-27
恰巴塔是意大利语“拖鞋”的意思，至于为啥叫这个名字，应该是因为它的形状比较像拖鞋吧😄。一直听说新恰巴塔是新手友好的入门级酸种面包，但是一直因为它长相不是很起眼，没有下手（我承认我是...
![鲁邦种100%全麦馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种100%全麦馒头方法]( "鲁邦种100%全麦馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种100%全麦馒头方法")
发表于：11-17
减肥健身控糖加入鲁邦种的目的是提高面团的柔软度，使馒头更加口感柔软用料全麦粉300克低糖酵母3克水200克鲁邦种40克鲁邦种100%全麦馒头的做法全麦粉酵母水揉成团，加入鲁邦种揉出粗膜面...
![鲁邦种椰香全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种椰香全麦吐司方法]( "鲁邦种椰香全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种椰香全麦吐司方法")
发表于：03-27
用料高筋面粉400克全麦粉100克水290克奶粉20克酵母（耐高糖）4.5克鸡蛋（全蛋）1个糖40克盐8克鲁邦种（100%）100克椰油25克鲁邦种椰香全麦吐司的做法除椰油外所有食材放入冰箱冷冻全部食材放入厨...
![鲁邦种100%全麦面包食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种100%全麦面包方法]( "鲁邦种100%全麦面包食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种100%全麦面包方法")
发表于：03-01
王后的课用料全麦粉100%鲁邦种20-30%均可水80%含鲁邦盐2%鲁邦种100%全麦面包的做法粉水浸泡后加鲁邦和盐，打至扩展，注意面温发酵，其中折叠一次。分割松弛后整形，放帆布上继续发酵转移到油...
![增肌训练前的碳水：鲁邦种全麦黑麦贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的增肌训练前的碳水：鲁邦种全麦黑麦贝果方法]( "增肌训练前的碳水：鲁邦种全麦黑麦贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的增肌训练前的碳水：鲁邦种全麦黑麦贝果方法")
发表于：04-29
为了能逐渐加重和增肌，碳水吃的都比以前多，但感觉还是吃力，问了姐，她说最好是练前吃碳水，那我火速搞起，放急冻随吃随取因为面团含水量低，而且粉量大，厨师机一次性打不动做了14个，因为是健身前当...
![欧包练习 鲁邦种罗勒香肠欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的欧包练习 鲁邦种罗勒香肠欧包方法]( "欧包练习 鲁邦种罗勒香肠欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的欧包练习 鲁邦种罗勒香肠欧包方法")
发表于：02-14
没拍步骤图。可以参加我以前发的菜谱。用料高筋面粉288克全麦粉72克水270克鲁邦种72克盐8克香肠1根鲜罗勒叶适量欧包练习鲁邦种罗勒香肠欧包的做法混合两种面粉、酵种、盐和水，至无干面...
![鲁邦法棍练习的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "鲁邦法棍练习的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：09-16
用料伯爵T65500克水350克海盐10克天然酵母125克后加水10克鲜酵母0.5克鲁邦法棍练习的做法水解：将面粉和水搅拌至无干粉状态进行水解2-4hours。翻种：鲁邦种使用前提前翻种，我一般提前5-6ho...
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