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发表于:11-02
这两天做生吐司一发不可收拾,做完一个直发的,意犹未尽,然后今天又做了一个中种的,成品软得完全没有办法切,好吃到飞起来。加入小美自制炼乳,一出炉,满屋弥漫炼乳的奶香和蜂蜜的甜香,幸福涌上心...
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发表于:12-11
用料中种面团水102-109克酵母1.5克面包粉171克主面团面包粉74克奶粉6克糖20克盐2.5克酵母1克水55克含盐黄油18克中种白吐司的做法将中种面团材料混合均匀,揉成面团后盖保鲜膜入冰箱冷藏...
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发表于:04-16
糖我是用赤藓糖醇代替,水是用牛奶代替,这是2个是450g吐司模具的量,做一个可以减半低糖模具火候:上下火150度,30分钟经典模具:上下火160度,35分钟下层烤制,温度根据自己烤箱脾气调整用料中种高...
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发表于:08-23
这款中种吐司拉丝特别棒哦!我自己也特别喜欢,而且做法也很简单,不会太难哦,有兴趣的可以跟着我学一学哦~用料中种面团:高筋面粉260g中种面团:细砂糖8g中种面团:酵母2g中种面团:牛奶80g中种面团...
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发表于:06-21
用料65度汤种高粉15克水75克70%中种面团吐司粉175克酵母2克淡奶油30克牛奶80克炼乳20克主面团吐司粉75克糖30克盐3克酵母1克牛奶20克(酌情)黄油20克直播100个吐司15:双种“生”吐司~中种...
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发表于:10-20
生吐司与平常的吐司略有差别,最大的区别在于入模量要比正常的入模量多一些,成品的组织更加的绵密、紧实,又不失柔软。这是吴克己老师从日本带回的日式生吐司的配方,感谢吴克己老师的无私分...
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发表于:12-02
配方来源吴克己老师原方可做两条500g带盖吐司(模具是三能低糖吐司盒sn2066)生吐司的特色是指新鲜柔软且好下咽低糖吐司盒的目的:吸热性穿透性好,更好锁住水分,口感更加柔软。也易上色高粉可...
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发表于:08-10
用料🐦中种面团高筋面粉250克牛奶135克酵母3克鸡蛋1个🌼材料2白砂糖35克黄油30克盐2克全中种吐司的做法头天晚上,中种面团的所有材料混合成团即可,不用过分揉。放保鲜盒入冷藏室第二天晚...
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发表于:12-31
面包体超级柔软,加入了蜂蜜,使的面包体吃起来更温和一些,加入了中种面团(也可以加入法国老面20%),即使放三天后,面包也超级柔软2个450克吐司/4个250克450克模具发酵至8分满250g的方形模具发酵...
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发表于:04-05
借鉴了几个方子,综合出来的这款吐司,口感细腻清香有韧劲且绵柔,颜值也是杠杠滴!这是两个450模具的量,做一个的话可以点击用料后面的小图标换算用料中种-高筋面粉350克鸡蛋两个(带壳53克左右/...
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发表于:03-01
那就是因为我的巧克力粉快过期了,那用用掉!我这个方子是一个量用料中种法面团王后高筋面粉175克牛奶86克燕子酵母1.5克全液鸡蛋1个高筋面粉30克中种法吐司的做法我用这款面粉倒入面粉!牛...
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发表于:03-11
风靡日本的宝藏吐司“生”意味着新鲜、纯粹山茶花面粉的口感使其柔软、湿润,入口即化方子是两条450g平顶吐司的量🍞参考吴克己老师👨🏫用料中种山茶花面粉300克盐1克水170克干酵母3克...
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发表于:03-31
用料中种:高筋面粉300克盐1克水150克炼乳30克干酵母3克主面:高筋面粉300克蛋1个炼乳30克盐8克糖50克奶粉20克牛奶170克黄油40克中种吐司的做法中种提前一日将所有材料和好的面粉放冰箱低...
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发表于:04-22
材料为一个450g吐司的用量。用料中种:高筋面粉(凯萨琳)175克牛奶116克鲜酵母5克主面:高筋面粉(凯萨琳)75克牛奶77克糖18克炼乳8克奶粉15克盐6克鲜酵母3克黄油25克中种咸吐司的做法先把中种...
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发表于:09-28
🌟生吐司中的“生”意指新鲜的意思,表示空口吃也很好吃,对面包的柔软,断口性比较有要求;🌟此款的含水量相对比较高,所以在操作时最好预留一些水分,要根据面粉的吸水性来添加;🌟水量较大的吐司...
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发表于:06-21
记录,450克2个量,水预留10g出来用料中种日清山茶花240克新鲜酵母6克清水150克盐1克主面团日清山茶花240砂糖70克淡奶油(安佳)80克蜂蜜15克炼乳20克水100克盐8克新鲜酵母9克黄油40克日式...
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发表于:10-13
随手记录一个生吐司配方。10月中的广东白天仍然有30℃,依然是不适合揉面的温度。这个时候就需要冷藏中种来出马了。中种冷藏12-17小时。配方为450克吐司一条。仅供参考。用料【中种】高...
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发表于:06-15
软弹用料湯種山茶花20克饮用水100克中種山茶花330克饮用水205克新鲜酵母8.25克本種鷹牌200克奶粉30克炼奶20克淡奶油150克细砂糖40克蜂蜜30克盐巴8克黄油40克新鮮酵母3.75克生吐司(中种...
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发表于:05-03
仅供自己留存备用。450g吐司模具一个。180度45分钟左右。用料高筋面粉189克糖5g酵母3g牛奶120+-5克主面团高筋面粉81g糖44g盐3g(二分之一小勺多点)鸡蛋24g酵母1g牛奶16g黄油24g中种吐司...
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发表于:05-10
记录一下撸过的面包没有鸡蛋的生吐司也可以拉丝用料烫种:提前做高筋粉50克开水100克中种:提前做牛奶300克高筋粉400克耐高糖酵母6克主面团:高筋粉80克蜂蜜50克炼乳40克淡奶油40克盐5克黄...
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发表于:06-02
不适合新手!!!容易失败不适合新手!!!容易失败不适合新手!!!容易失败软。。。软。。。软。。。好吃。。。好吃。。。好吃。。。鲜酵母。。。鲜酵母。。。鲜酵母。。。这是2个吐司的量。。。含水...
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发表于:07-09
朋友发的方子记录一下北鼎烤箱170度中下层40分做了两次都很好吃!步骤图是两个450克吐司材料减半做了一个用料如图日式生吐司/流泪吐司(中种法)凯萨琳的做法好吃到流泪的吐司用对吐司粉事...
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发表于:08-30
生吐司浓浓奶香,超级松软,空口撕着吃很过瘾。此方可做2个450克的模具吐司,我做了一个450克的生吐司,一个320模具的抹茶奶酥吐司,多余的面团看有什么就做什么了用料中种面团高筋粉350克牛奶2...
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发表于:08-18
内附详细揉面步骤图和完美的手套膜(嘚瑟)!!哈哈哈成品的2个千代田1斤和1个L140吉田吐司盒用料50%中种高筋粉(日本muso有机强力粉)240克清水165-170克(用其他品牌的面粉请减量,先放150g)海盐(盐之...
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发表于:06-14
改自少神提供的方子,一次做两个12见方和两个450三能吐司用料中种面团高筋面粉630克细砂糖45克水130克牛奶220克酵母9克室温发酵一小时转移冰箱,或者室温三个小时阴凉处主面团高筋面粉270...