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中种吐司（70中种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.44W
中种吐司（70中种）的做法步骤图

借鉴了几个方子，综合出来的这款吐司，口感细腻清香有韧劲且绵柔，颜值也是杠杠滴！这是两个450模具的量，做一个的话可以点击用料后面的小图标换算

用料  

中种-高筋面粉 350克
鸡蛋 两个（带壳53克左右/个）
牛奶 160克
酵母 6克
主面团-高筋粉 150克
淡奶油 110克（预留20克）
黄油 40克
盐 5克
糖 90-100克（看自己喜甜的程度加）
柠檬汁 几十滴（随意）

中种吐司（70中种）的做法  

  1. 把牛奶温一下（夏天省略这一步）面粉倒入搅拌器，放入酵母，把温牛奶淋在酵母上，敲入两个鸡蛋，揉面一个程序，放入保鲜袋。外置一个小时后放冰箱冷藏，冷藏五个小时以上就可以了，24小时也行请随意，事实证明口感都是相当棒的。
    取出发酵后的中种面团剪碎，加入除黄油外主面团的所有材料，一个程序后放入黄油，再揉三个程序出手套膜，（看自己揉面机出膜状态而定）然后取出排气整形放入吐司盒

    中种吐司（70中种）的做法步骤图 第2张

  2. 放入烤箱，网架下放一碗开水，让它发到九分满，大概两个小时

    中种吐司（70中种）的做法步骤图 第3张

  3. 然后中间剪开，咔擦咔擦一共六剪刀，中间放入黄油条，可粗可细请随意

    中种吐司（70中种）的做法步骤图 第4张

  4. 放进烤箱，170度中下层烤十分钟后加盖锡纸，再烤23分钟，出炉脱模（视自己烤箱脾气而定）

    中种吐司（70中种）的做法步骤图 第5张

  5. 组织如何？

    中种吐司（70中种）的做法步骤图 第6张

  6. 好不好吃，吃了就知道了！

    中种吐司（70中种）的做法步骤图 第7张

小贴士

面包发酵后的黄油条喜欢就加进去，个人感觉➕了口感更好

Tags：吐司 中种吐司70中种 中种
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