![豆麴如何做才美味，怎么做豆麴简单又好吃]( "豆麴如何做才美味，怎么做豆麴简单又好吃")
发表于：04-23
試做豆麴，成功後整曬醬，細個時見外婆常整，我都想試下用料黃豆半斤、中筋面粉4湯匙、豆麴的做法黃豆用清水浸一晚，放電飯煲煮1個鐘撈起濾乾水份，風乾1個鐘，加入中筋面粉黃豆同中筋面粉拌勻放...
![鹽麴枸杞西洋参炖肉食谱大全及做法，烹饪好吃的鹽麴枸杞西洋参炖肉方法]( "鹽麴枸杞西洋参炖肉食谱大全及做法，烹饪好吃的鹽麴枸杞西洋参炖肉方法")
发表于：05-08
用料枸杞10克西洋参3片猪肉300克盐曲20克盐10克纯水500克酱油15克醋5克鹽麴枸杞西洋参炖肉的做法将肉切块。加入水、盐曲等所有配料。高压锅上汽后，小火或300瓦电磁炉，维持8分钟。关火，自...
![龙岩客家小吃鼠麴粿，清明粿，鼠麴草做的米粿食谱大全及做法，烹饪好吃的龙岩客家小吃鼠麴粿，清明粿，鼠麴草做的米粿方法]( "龙岩客家小吃鼠麴粿，清明粿，鼠麴草做的米粿食谱大全及做法，烹饪好吃的龙岩客家小吃鼠麴粿，清明粿，鼠麴草做的米粿方法")
发表于：02-09
鼠麴草还是挺常见的，很多地方都会用来做清明粿，我们今天分享的是龙岩上杭的做法。菜谱里的量是十六斤米粉的量，平时我们自己做的话，是不需要这么多的哈~用料糯米粉4000克粘米粉4000克鼠麴...
![红麴鸭，因为用了红麴米，或者红麴酱为原料而得名的，红麴是发酵了的米，有降低胆固醇和降血压的作用，是一种很好的天然染色剂。食谱大全及做法，烹饪好吃的红麴鸭，因为用了红麴米，或者红麴酱为原料而得名的，红麴是发酵了的米，有降低胆固醇和降血压的作用，是一种很好的天然染色剂。方法]( "红麴鸭，因为用了红麴米，或者红麴酱为原料而得名的，红麴是发酵了的米，有降低胆固醇和降血压的作用，是一种很好的天然染色剂。食谱大全及做法，烹饪好吃的红麴鸭，因为用了红麴米，或者红麴酱为原料而得名的，红麴是发酵了的米，有降低胆固醇和降血压的作用，是一种很好的天然染色剂。方法")
发表于：11-25
用料鸭腿4个红麴酱或者红麴米1大勺葱姜少许料酒，盐少许花椒，八角少许红糖2小勺tsp红麴鸭，因为用了红麴米，或者红麴酱为原料而得名的，红麴是发酵了的米，有降低胆固醇和降血压的作用，是一种很好...
![盐麴烤鸡腿如何做才美味，怎么做盐麴烤鸡腿简单又好吃]( "盐麴烤鸡腿如何做才美味，怎么做盐麴烤鸡腿简单又好吃")
发表于：03-26
用料鸡腿3只盐麴适量糖两小匙生抽一汤匙盐麴烤鸡腿的做法鸡腿洗净，加盐麴和其他调味料拌匀，放冰箱腌制一晚烤箱预热至160度，烤30分钟，取出刷蜂蜜，再用200度烤约8分钟至表面金黄色小贴士用盐...
![鹽麴（盐曲）漬生茄食谱大全及做法，烹饪好吃的鹽麴（盐曲）漬生茄方法]( "鹽麴（盐曲）漬生茄食谱大全及做法，烹饪好吃的鹽麴（盐曲）漬生茄方法")
发表于：05-28
參照了日本手作的鄉間料理製作的一款夏日小涼菜。很有禪味！炎夏逼近，咱特別使用鹽麴（盐曲），將各類喜愛的醃漬小菜做起來，一小盒一小盒地存在冰箱，隨時為夏日餐桌增添美味。鹽麴是由米麴、鹽和...
![潮汕鼠麴粿如何做才美味，怎么做潮汕鼠麴粿简单又好吃]( "潮汕鼠麴粿如何做才美味，怎么做潮汕鼠麴粿简单又好吃")
发表于：02-21
鼠麴草又名鼠耳草、佛耳草，散长于田间地头，因其叶有“白茸如鼠耳之毛”而得名，李时珍《本草纲目》中早有记载，“又可和米粉食也”。坊间一些叫法如：鼠壳粿、鼠曲粿、鼠粬粿、鼠鞠粿等都是错...
![[基础版]藜麦无米麴食谱大全及做法，烹饪好吃的[基础版]藜麦无米麴方法]( "[基础版]藜麦无米麴食谱大全及做法，烹饪好吃的[基础版]藜麦无米麴方法")
发表于：02-04
几千年以前古人已用麴菌做出各式各样的发酵食品，如酒，酱，甚至与中药发酵制作出药麴。这款是基础单一麴。麴做好后可作为食物入菜，也可进一步发酵出各种各样的酒，酱，或者搭配成品制复酵酱油，盐...
![盐麴烤鸡翅如何做才美味，怎么做盐麴烤鸡翅简单又好吃]( "盐麴烤鸡翅如何做才美味，怎么做盐麴烤鸡翅简单又好吃")
发表于：03-13
烤之前平平无奇烤完好吃到流泪盐麴yyds！！！！用料鸡中翅400g盐麴两大勺卷心菜半个葱花白芝麻盐麴烤鸡翅的做法早上鸡翅擦干水分加盐麴装保鲜袋揉匀盐麴均匀覆盖鸡翅就可以，冰箱冷藏8个小时烤...
![鼠麴草青团（小美版）食谱大全及做法，烹饪好吃的鼠麴草青团（小美版）方法]( "鼠麴草青团（小美版）食谱大全及做法，烹饪好吃的鼠麴草青团（小美版）方法")
发表于：10-27
青团不吃，春天不来🌱用料鼠麴草200克糯米粉150克粘米粉60克澄粉（或木薯淀粉）10克猪油15克鼠麴草青团（小美版）的做法鼠麴草洗净，水开加入20克小苏打，焯水捞出。捞出用凉水冲洗，挤开水分。将挤干...
![盐麴烤鱼头如何做才美味，怎么做盐麴烤鱼头简单又好吃]( "盐麴烤鱼头如何做才美味，怎么做盐麴烤鱼头简单又好吃")
发表于：07-21
#自己买的盐麴自己捣鼓着也要用完##然鹅除了烤海鱼和做一夜渍暂时还没想到更好的吃法#这里用的是0.987kg的三文鱼头，所有材料的分量按两斤鱼来计算，请根据您食材的实际情况，酌量增减其他...
![盐麴（盐曲）鸡肉豆腐丸子锅食谱大全及做法，烹饪好吃的盐麴（盐曲）鸡肉豆腐丸子锅方法]( "盐麴（盐曲）鸡肉豆腐丸子锅食谱大全及做法，烹饪好吃的盐麴（盐曲）鸡肉豆腐丸子锅方法")
发表于：05-23
公众号：巴巴baba∷∷微店：巴巴baba∷∷淘宝：巴巴小铺∷∷微博：Barbara巴巴∷∷圆润无棱角，炖煮任意，寓意吉祥，讨喜又讨巧，丸子是受欢迎的快手食材之一，从小养成的料理习惯，也因为难以忍受冷冻之...
![盐麴煎鸡胸如何做才美味，怎么做盐麴煎鸡胸简单又好吃]( "盐麴煎鸡胸如何做才美味，怎么做盐麴煎鸡胸简单又好吃")
发表于：12-17
盐麴这种调料太让人惊喜了，💯💯💯用料鸡胸肉块盐麴盐麴煎鸡胸的做法鸡胸肉切薄片，用盐麴腌制半小时以上。盐麴比较咸，要少放一点。中火单面各煎2分半。...
![紅麴燒肉如何做才美味，怎么做紅麴燒肉简单又好吃]( "紅麴燒肉如何做才美味，怎么做紅麴燒肉简单又好吃")
发表于：02-15
台式的三拼盤是燒肉，香腸，米腸，香腸米腸豆買外面的，燒肉😌可以自己做，就來試試，沒想到超級簡單用料五花肉1條紅麴1些米酒1勺糖一些鹽巴一些酥炸粉或木薯粉一些紅麴燒肉的做法醃製，撒糖，鹽塗抹...
![盐麴烤猪排如何做才美味，怎么做盐麴烤猪排简单又好吃]( "盐麴烤猪排如何做才美味，怎么做盐麴烤猪排简单又好吃")
发表于：05-28
用料盐麴猪肋排新鲜迷迭香粗盐黑胡椒盐麴烤猪排的做法日本超市买的盐麴直接和猪排一起腌制浸没猪排一整夜即可腌制猪排平铺在烤盘覆盖新鲜迷迭香烤箱预热后180度15分钟翻面10分钟最后2...
![米麴鸡排饭如何做才美味，怎么做米麴鸡排饭简单又好吃]( "米麴鸡排饭如何做才美味，怎么做米麴鸡排饭简单又好吃")
发表于：02-02
鸡胸肉用米麴腌制一夜，平底锅小火煎制两面金黄！鸡胸肉也可以做到细腻滑嫩！用料鸡胸肉两块米麴一杯大约150Ml味淋两勺米麴鸡排饭的做法鸡大胸去油脂筋膜，片成两至三片。米麴加入味淋调匀鸡...
![鼠麴糕（清明团子）食谱大全及做法，烹饪好吃的鼠麴糕（清明团子）方法]( "鼠麴糕（清明团子）食谱大全及做法，烹饪好吃的鼠麴糕（清明团子）方法")
发表于：02-03
闲暇之余与外婆在小区散步，老人家看到鼠麴草提起了鼠麴糕，想来也是好久没有吃过了用料糯米粉看你吃多少鼠麴草适量牛奶什么奶都可以红糖自己喜欢鼠麴糕（清明团子）的做法从前看见我都以为是...
![「盐麴料理」基础盐麴鸡肉末食谱大全及做法，烹饪好吃的「盐麴料理」基础盐麴鸡肉末方法]( "「盐麴料理」基础盐麴鸡肉末食谱大全及做法，烹饪好吃的「盐麴料理」基础盐麴鸡肉末方法")
发表于：10-25
猪绞肉一直是主流，因为猪肉通常会加入大量的脂肪一同绞碎，肥三瘦七，肥二瘦八，甚至是肥瘦五五开来，肥肉部分遇热油脂极容易被“逼”出来，在炒制时能够轻松的“粒粒分明”。鸡肉脂肪少，想要炒出...
![鳀鱼清麴酱汤&猪肉清麴酱汤食谱大全及做法，烹饪好吃的鳀鱼清麴酱汤&猪肉清麴酱汤方法]( "鳀鱼清麴酱汤&猪肉清麴酱汤食谱大全及做法，烹饪好吃的鳀鱼清麴酱汤&猪肉清麴酱汤方法")
发表于：06-28
以普通纸杯（180ml）称量——白老师家常菜S2E20.160802用料【鳀鱼清麴酱汤】鳀鱼清麴酱大酱洋葱，大葱酸泡菜蒜泥豆腐，辣椒【猪肉清麴酱汤】清麴酱猪肉虾酱洋葱，大葱酸泡菜蒜泥豆腐，辣椒鳀鱼清...
![醬油麴（Shoyu-koji）食谱大全及做法，烹饪好吃的醬油麴（Shoyu-koji）方法]( "醬油麴（Shoyu-koji）食谱大全及做法，烹饪好吃的醬油麴（Shoyu-koji）方法")
发表于：01-30
同鹽麴、味霖、味噌一樣，醬油麴也是由米麴發酵後製成的，是日本流行了很多年的一款調味。凡能在時間中生存下來的流行必有其道理，醬油麴除了具有所有發酵食物都有的好處，比如營養更易被人體...
![紅麴滷豬脚如何做才美味，怎么做紅麴滷豬脚简单又好吃]( "紅麴滷豬脚如何做才美味，怎么做紅麴滷豬脚简单又好吃")
发表于：12-29
肥而不腻的豬腳飯啊，太好吃了，我喜歡炖的软烂的那種，拌飯吃非常好吃，所以我用电饭煲炖，多的湯汁可以滷其他的。用料豬腳500g老抽2茶匙生抽1大匙蠔油1大匙花雕酒50cc月桂葉1片八角1块紅麴粉1...
![烤盐麴牛排如何做才美味，怎么做烤盐麴牛排简单又好吃]( "烤盐麴牛排如何做才美味，怎么做烤盐麴牛排简单又好吃")
发表于：08-18
牛排看似操作简单其实火候很难掌控的。要追求口感柔嫩那五分熟就可以了，可是切开一看里面还是血淋淋的，食欲瞬间就灭了。多煎两分钟至七分或者全熟，导致肉质的水分完全渗出油脂层容易焦化...
![白神酵母盐麴长棍面包食谱大全及做法，烹饪好吃的白神酵母盐麴长棍面包方法]( "白神酵母盐麴长棍面包食谱大全及做法，烹饪好吃的白神酵母盐麴长棍面包方法")
发表于：06-30
用料高筋粉250g白神酵母5g砂糖10g盐麴25g水140ml橄榄油1大匙白神酵母盐麴长棍面包的做法将高筋面粉、酵母、及砂糖放入带有盖子的较大保险盒容器，搅拌均匀后接着加入盐麴、水和橄榄油，混...
![盐麴猪排如何做才美味，怎么做盐麴猪排简单又好吃]( "盐麴猪排如何做才美味，怎么做盐麴猪排简单又好吃")
发表于：10-16
自从试过Driscoll介绍的用米麴制作的酱油麴、大麦甘酒、小米甘酒后，是用米麴菌发酵的各种调味也成了我日常料理的一部分。除了酱油麴外，我还做了盐麴，最喜欢拿它来腌渍肉。这次的食物对话...
![煎盐麴渍肉如何做才美味，怎么做煎盐麴渍肉简单又好吃]( "煎盐麴渍肉如何做才美味，怎么做煎盐麴渍肉简单又好吃")
发表于：12-08
瘦肉比较难料理，一不当心就变柴，又难入味。盐麴是料理瘦肉的好帮手。用盐麴渍过的肉味道清淡但不寡淡，咸度刚刚好，凸现肉质本身的甜味，盐麴还给肉带来了迷人的发酵风味。用少量油煎过之后肉...
烹饪屋
![[基础版]藜麦无米麴食谱大全及做法，烹饪好吃的[基础版]藜麦无米麴方法](https://i3.pengrenwu.com/6ea121cd915610329522af/27a9/24ff/27a97299cd1a4167c321aff38468966e13aabd5bafe6bb214ea4b767c2ec3e15fa133ece76a7ed01d1a6-s.jpg "[基础版]藜麦无米麴食谱大全及做法，烹饪好吃的[基础版]藜麦无米麴方法")
